Заготовки на зиму

Насыщенная аджика пропитывает баклажанные кружочки, но они не расползаются и остаются приятно плотными. Я ставлю эту закуску на стол и к мясу, и к обычной варёной картошке — острота получается бодрой, без лишней резкости. Зимой такая банка не требует никаких дополнений: переложила в салатник, и ужин сразу стал интереснее. БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 3 кг ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Горький перец — 2 шт. ✅ Столовый уксус 9% — 100 мл ✅ Соль — 100 г ✅ Сахар — 2 стакана ✅ Растительное масло — 1 стакан ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры,…

Удачные опята остаются упругими, а маринад получается пряным и в меру кислым. Я ставлю их на стол и к горячей картошке, и как закуску для гостей. Банки спокойно хранятся до зимы, хотя у нас их обычно открывают гораздо раньше. МАРИНАД ДЛЯ ОПЯТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода для маринада — 1 л ✅ Соль — 1 ст. л. с маленькой горкой ✅ Сахар — 1 ст. л. без горки ✅ Гвоздика — 3–5 шт. ✅ Чеснок — 4 зубчика ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Душистый перец — 3 горошины ✅ Уксусная кислота 70% — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В рецепте указан только состав маринада. Последовательность приготовления, температура и вре…

СКУМБРИЯ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» Ингредиенты: Скумбрия — 4 шт. Вода — 1 литр Соль — 3 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Луковая шелуха — 2 горсти Чай (сухая заварка) — 2 ст. л. Приготовление: У скумбрии отрезать голову и хвост, удалить внутренности и тщательно промыть. Для маринада в литре воды растворить соль и сахар, добавить луковую шелуху и чай, вскипятить и остудить. Залить рыбу остывшим рассолом и убрать в холодильник на 3 дня. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ГРИБНОЙ КОНФИТЮР Ингредиенты: 1 кг лисичек 400 г кислых зеленых яблок 1 кг сахара 1 лимон половина стручка ванили 2 палочки корицы Приготовление: Грибы замочите в холодной воде и тщательно промойте, затем мелко нарежьте и засыпьте сахаром. Дайте настояться 8 ч. Поставьте кастрюлю с грибами на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 10 мин.Положите очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Варите до нужной густоты на медленном огне, 20–25 мин. Добавьте сок лимона, ваниль и корицу, после чего варите еще 15 мин. Взбейте блендером так, чтобы остались кусочки. Снимите с огня и разлейт…

🥒 АССОРТИ ОВОЩНОЕ (огурцы + помидоры) Классическая зимняя заготовка: огурцы и помидоры в одной банке делят маринад и ароматы зелени. Подавать как закуску к мясу и картошке, в салат, просто на стол. Кушать через 2–3 недели. На 3-литровую банку: • огурцы мелкие — 1 кг • помидоры плотные, не крупные — 1 кг • вода — 1,5 л • соль — 1,5 ст. л. • сахар — 2 ст. л. • уксус 9 % — 3 ст. л. • чеснок — 4–5 зубчиков • укроп зонтиками — 2–3 шт. • лист хрена — 1 шт. • лист смородины чёрной — 2–3 шт. • лавровый лист — 2 шт. • перец чёрный горошком — 8 шт. • перец душистый — 4 шт. Приготовление…

🍎 КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ Классика осенних закаток — пьют зимой как напиток, а фрукты из банки идут в начинку для пирогов и на десерт. Закрывают в сентябре из спелых, но не разваренных плодов. На 3-литровую банку: • яблоки (Антоновка, Белый налив) — 4–5 штук • груши — 3–4 штуки • сахар — 250 г • вода — около 2,5 л • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки Приготовление: 1. Банку вымыть содой, простерилизовать паром или в духовке 10 минут. 2. Яблоки и груши вымыть, порезать на дольки, удалить сердцевину. Кожуру не снимать. 3. Плотно уложить фрукты в банку — заполнить на 2/3. 4. В кастрю…

🥒 АДЖИКА СЫРАЯ Грузинская острая приправа без варки — подают к мясу, шашлыку, картошке, на бутерброды. Готовится за 30 минут, в холодильнике стоит до полугода. На 1 кг готовой пасты: • помидоры спелые — 1 кг • перец болгарский красный — 500 г • чеснок очищенный — 200 г • перец острый красный — 200 г • соль крупная — 50 г • сахар — 50 г Приготовление: 1. Помидоры, оба перца и чеснок пропустить через мясорубку. 2. Всыпать соль и сахар, размешать до растворения. 3. Разложить по сухим чистым банкам под крышку. 4. Убрать в холод на 1 сутки для стабилизации вкуса. Хранение: в холодиль…

С крыжовенным джемом я теперь управляюсь без долгого стояния у плиты. Он получается густым, с приятной кислинкой и свежим ягодным вкусом, который не теряется за сладостью. Зимой кладу его в выпечку, подаю к блинчикам или просто открываю к чаю. Особенно радует, что готовится всё быстро, а банки спокойно хранятся до нового урожая. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖЕМА ИЗ КРЫЖОВНИКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Крыжовник — 1 кг ✅ Сахар — 1 кг ✅ Лимонный сок — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовленный крыжовник переложите в стеклянную ёмкость, подходящую для микроволновой печи. Накройте пищевой плёнкой, ост…

ТОМАТНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ Ингредиенты: Томат (помидор) 1 кг Хрен (корень) 300 г Чеснок 300 г Сахар-песок 1 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л. Соль по вкусу Приготовление: Нагрейте 3 литра воды в кастрюле. Надрежьте каждый помидор крестообразно и опускайте в кипяток по одному-два на минуту, затем охладите и очистите. Измельчите помидоры, чеснок и хрен через мясорубку, смешайте. Добавьте сахар, уксус и соль по вкусу. Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 48–72 часа. Затем переложите готовый соус в чистую банку, плотно закройте и храните в холодильнике. Понравился контент? Подпишис…

🍑 ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МЯТОЙ — ОСВЕЖАЮЩЕ НОВОЕ! Мягкое, ароматное варенье с цитрусово-травяными нотками для особого чаепития! Ингредиенты: Персики — 1 кг Сахар — 1 кг Мята — 300 г Лимон — 1 шт.
 Приготовление: 1. Из сахара и 0,5 стакана воды сварить сироп. 2. В кипящий сироп добавить мяту, прокипятить 5 минут, вынуть мяту, добавить сок лимона. 3. Персики нарезать, залить горячим сиропом, оставить на 2–3 часа (или ночь). 4. На медленном огне довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты, остудить. Повторить 2–3 раза. 5. Разлить в стерильные банки, закатать. Понравился контент? По…