Рецепты заготовок

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ БЕЗ КОСТОЧЕК Густое янтарное варенье из половинок абрикоса. Подходит для начинки пирожков, для подачи к блинам и просто к чаю. На 2 литровые банки: • абрикосы (без косточек) — 1,5 кг • сахар — 1 кг • вода — 200 мл • лимонная кислота — 1 ч.л. Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки. 2. Из половинок вынуть косточку, разрезать на дольки. 3. Сварить сироп из воды и сахара до растворения. 4. Залить абрикосы горячим сиропом, оставить на 4 часа. 5. Слить сироп, прокипятить 5 минут, снова залить. 6. Повторить ещё раз через 4 часа. 7.…

КАПУСТНИК В БАНКЕ Ингредиенты: - 1 крупный кочан капусты (весом 1.7-1,8 кг) - 1 кг помидоров - 1 кг лука и моркови - по 0,5 ст. 9%-ного уксуса - растительного масла п сахара - 2 ст. л. соли. Приготовление: Капусту нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а помидоры пропустите через мясорубку. Измельченные помидоры доведите до кипения и на среднем огне проварите 25-30 минут, пока томат не перестанет выделять пену. Лук и морковь поджарьте на масле. В томат влейте 1 ст. кипятка, бросьте капусту, размешайте и варите 10-15 минут (пока капуста не осяд…

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ Ингредиенты: крепкие кисловатые яблоки – 600 г сахар – 300 г питьевая вода – 2,7 л Приготовление: Простерилизуйте трёхлитровую банку и прокипятите крышку. Яблоки вымойте, нарежьте дольками, удалив сердцевину. Заполните ими банку. Сделайте сироп из воды и сахара, проварите 5 минут. Трижды заливайте горячим сиропом яблоки в банке, давая постоять сначала 15 минут, потом 10 минут. После последнего залива плотно укупорьте банку, переверните и остудите. Компот готов. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Шесть овощей в одной банке дают такой ладный вкус, что салат подходит почти к любому домашнему обеду. Я не перевариваю его, поэтому кусочки остаются сочными и приятно похрустывают. Зимой «Уплетайка» особенно выручает: открыла банку — и к картошке или мясу уже есть яркая, чуть кисло-сладкая закуска. Домашние обычно просят достать добавку. САЛАТ «УПЛЕТАЙКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Соль — 5 чайных ложек ✅ Сахар — 5 столовых ложек ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9…

Нужную густоту кабачковой икры я определяю по ложке: масса должна спадать с неё медленно и мягко. В этом варианте она выходит особенно нежной, чуть сладковатой, с лёгкой остринкой и ровным, насыщенным вкусом. Зимой такая икра здорово выручает: намажешь на хлеб, и простой перекус уже готов. ИКРА КАБАЧКОВАЯ БЫСТРАЯ С МАЙОНЕЗОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки, очищенные от кожуры и крупных семян — 3 кг ✅ Лук — 400 г ✅ Майонез пожирнее — 200 г ✅ Подсолнечное масло — 0,5 стакана ✅ Густая томатная паста — половина банки объёмом 0,5 л ✅ Сахар — 2–3 ст. ложки ✅ Соль — 1 ст. ложка ✅ Столовый уксус 9%…

МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЁР Ингредиенты: 1,5 стакана свежевыжатого сока из мандаринов (или апельсинов), цедра из двух апельсинов, 150–200 мл водки, 3/4 стакана сахара (или больше, по вкусу), 100 мл воды. Приготовление: С апельсинов аккуратно снять цедру, стараясь не задеть белую часть. Положить цедру в сок, довести до кипения, остудить, добавить водку, накрыть крышкой и поставить в тёмное прохладное место на 3–4 дня. Водку можно заменить спиртом, при желании добавить больше, но я не люблю крепкие напитки. Настоявшуюся смесь процедить через сито. Из сахара и воды сварить сироп, дать ему покипет…

ЦИТРУСОВЫЙ ДЖЕМ Ингредиенты: 2 крупных розовых грейпфрута 3 крупных апельсина 4 крупных лимона 2 кг сахара 1 ст. л. сливочного масла (по желанию) Приготовление: Промыть фрукты щеткой, обсушить и нарезать мелкими кусочками с кожурой, удалив косточки и сложив их в мешочек. Сложить фрукты в кастрюлю с 1,8 л воды, добавить мешочек с косточками, довести до кипения и варить на слабом огне полтора часа. Затем вынуть мешочек, всыпать сахар, размешивать до полного растворения. Усилить огонь и варить до загустения ещё 30–50 минут, добавив по желанию сливочное масло. Горячий джем разложить по сте…

ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО СО СПЕЦИЯМИ Ингредиенты: 4 кг сладких яблок (делишес, ред делишес, фуджи) 4 апельсина 1 кг сахара 1 ч. л. молотой корицы 0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца Приготовление: Промойте яблоки, обсушите и нарежьте кубиками вместе с кожурой и сердцевиной. Залейте литром кипятка, доведите до кипения, варите под крышкой полчаса до мягкости. Протрите через сито, получив пюре. Добавьте в пюре мелко натёртую цедру и сок апельсинов, сахарный песок и пряности, перемешайте. Запекайте смесь в закрытой посуде в духовке при температуре 100–1…

🍑 ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ БЕЗ КОСТОЧЕК Густое, янтарное, с целыми половинками — идёт к чаю, в начинку для пирожков и как прослойка в бисквит. Закрывают в конце июля, когда абрикосы спелые, но плотные. На 1 кг абрикосов: • абрикосы спелые, плотные — 1 кг • сахар — 1 кг • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки • вода — 150 мл Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно вынуть косточку. 2. Из воды и сахара сварить сироп: довести до кипения, проварить 3 минуты до прозрачности. 3. Залить половинки абрикосов горячим сиропом, оставить на 8–10 часов (можно на ночь).…

🍄 ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ Закуска к картошке и в начинку для пирожков. Солят в августе–сентябре, готовы через 30–40 дней. На 5 кг свежих груздей: • грузди — 5 кг • соль крупного помола — 250 г • чеснок — 1 головка • укроп (зонтики) — 5 шт. • листья хрена — 5 шт. • листья смородины — 10 шт. • перец чёрный горошком — 1 ст. л. Приготовление: 1. Грузди почистить, замочить в холодной воде на 2–3 суток, меняя воду 2–3 раза в день — это уберёт горечь. 2. Слить воду, грибы промыть, дать стечь. 3. На дно эмалированной кастрюли положить слой листьев хрена и смородины. 4. Укладыва…