Консервация на зиму

Первую банку я обычно ставлю к праздничному столу, но до конца застолья она редко доживает. Помидоры получаются крепкими, с мягкой горчичной ноткой и приятным кисло-сладким вкусом, хотя уксуса в них нет. Рассол тоже не остается — мои домашние выпивают его до последней капли. Теперь держу таких банок побольше: зимой они хороши и к горячей картошке, и просто вместо салата. ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ БЕЗ УКСУСА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 1,5 кг ✅ Репчатый лук — 1 шт. ✅ Яблоко — 0,5 шт. ✅ Чеснок — 4–5 зубчиков ✅ Зонтики укропа — 2–3 шт. ✅ Душистый перец горошком — 5–6 шт. ✅ Чёрный перец горошком…

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Болгарский маринад даёт тот самый приятный кисло-сладкий вкус, при котором огурчики хочется брать из банки один за другим. За годы заготовок я убедилась: они остаются крепкими, звонко хрустят и не становятся слишком резкими. Подаю их к картошке, мясу или просто ставлю на стол как закуску — пустая банка говорит сама за себя. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ - ПО-БОЛГАРСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурчики, лучше мелкие — на 1 банку объёмом 1 л ✅ Крупная соль — 1 столовая ложка без горки ✅ Сахар — 2 столовые ложки без горки ✅ Лавровый лист — 1 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 10 шт. ✅ Репчатый лук — 1 средняя л…

С зелеными помидорами у нас разговор короткий: поставила на стол, и вскоре миска пустая. Плотные дольки набирают сок, приятно похрустывают, а жгучая кислинка так и подталкивает взять еще одну. Готовлю их с запасом, чтобы в холодильнике всегда ждала бодрая закуска к картошке или мясу. ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ МАРИНОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Зеленые помидоры — 1 кг ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Уксус — 70 мл ✅ Чеснок — 5–7 зубчиков ✅ Горький перец — 1–2 штуки ✅ Зелень петрушки и сельдерея ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте овощи и зелень. Помидоры нарежьте дольками, зелень порубите, чесн…

ПЕРСИКОВАЯ ЗАПРАВКА С ЛЕМОНГРАССОМ И ИМБИРЕМ Ингредиенты: 1 кг плотных ароматных небольших персиков или нектаринов 3 лайма 4 см свежего корня имбиря 2 стебля лемонграсса 350 г коричневого сахара 120 мл белого винного уксуса Приготовление: Очистите персики от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите косточки и нарежьте каждую четвертинку на три части. Обработайте лемонграсс, почистите и измельчите имбирь, снимите цедру и выжмите сок лаймов. Приготовьте сироп из сахара, уксуса и воды, добавьте специи и варите 5 минут, затем положите персики и тушите 20 минут, добавив в конце сок лайма.…

🍓 ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С МЯТОЙ Классика летних заготовок: подают к чаю, к блинам, в прослойку для пирога. Хранится в погребе или на холодной лоджии до следующего лета. На 1 кг клубники: • клубника свежая — 1 кг • сахар — 1 кг • мята свежая — 3–4 веточки • лимон — 2–3 тонких кружка • вода — 100 мл (если ягода сухая) Приготовление: 1. Клубнику перебрать, удалить хвостики, не мыть, если сухая. Крупную порезать пополам. 2. Засыпать сахаром, оставить на 4–6 часов, пока не даст сок. 3. Добавить воду, поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пену. 4. Варить 10 минут, убрать с…

🍯 МАЛИНА ПРОТЁРТАЯ С САХАРОМ Сырое варенье без варки — сохраняет витамины и аромат свежей ягоды. Идёт к чаю, в кашу, в начинку для блинов и как лекарство при простуде. Хранить только в холодильнике. На 1 кг малины: • малина свежая — 1 кг • сахар — 1,2 кг • лимонный сок — 1 столовая ложка Приготовление: 1. Малину перебрать, не мыть — замочить в слабом растворе соли на 10 минут, чтобы всплыли червячки, потом аккуратно промыть в дуршлаге. 2. Разложить ягоду на полотенце, обсушить 30–40 минут. 3. Переложить малину в эмалированную миску, засыпать сахаром, оставить на 1–2 часа. 4. Толкушк…

САЛАТ "ПАРАМОНИХА" НА ЗИМУ Этот салат — просто находка! Аромат стоит такой, что соседи заглядываются! Варю каждый год, и банок стабильно не хватает — съедается в первую очередь. Маринад получается яркий, сбалансированный: сладость, кислинка и специи в идеальной пропорции. Обязательно попробуйте — “Парамониха” точно станет любимицей среди зимних заготовок! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Растительное масло — 300 мл ✅ Сахар — 300 г ✅ Уксус 9% — 100 мл ✅ Соль — 2 ст.л. (с горкой) ✅ Лавровый лист — 5 шт. ✅ Перец чёрный г…

Сочетание слив и помидоров сначала кажется неожиданным, но я давно убедилась, насколько оно удачное. Помидоры сохраняют приятную плотность, а сливы придают маринаду мягкий фруктовый оттенок. Рассол выходит нежным, чуть сладковатым и почти не ощущается солёным — у нас его выпивают до последней капли. Я ставлю несколько банок специально для тех зимних ужинов, когда хочется открыть что-нибудь особенное. ПОМИДОРЫ С СИНИМИ СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Некрупные помидоры — 2 части ✅ Синие сливы (венгерка) — 1 часть ✅ Соль — 0,5 ст. ложки на 1 л маринада ✅ Сахар — 100 г на 1 л маринада ✅ Яблочный ук…

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА С УКСУСОМ Ингредиенты: Маслята свежие 2 кг Вода 1.5 л Чеснок 3 зубчик(а) Масло растительное рафинированное 60 мл Уксус столовый 9% 50 мл Соль 30 г Сахар-песок 20 г Лавровый лист 5 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Перец душистый горошек 5 шт. Приготовление: Промойте и простерилизуйте банки и крышки. Маслята переберите, очистите от пленки, вымойте и отварите 10 минут. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем, добавьте масло, варите 2 минуты. Положите грибы, доведите до кипения, варите 15 минут. Добавьте чеснок и уксус, варит…