Квашеная капуста

Баланс рассола я проверила уже не одним сезоном: огурчики выходят хрусткими, в меру сладкими и без резкой кислоты. Банки спокойно стоят до весны, хотя у нас обычно заканчиваются гораздо раньше. Особенно хороши такие огурцы с горячей картошкой — откроешь банку, и больше к ужину ничего придумывать не хочется. ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы ✅ Укроп ✅ Хрен ✅ Листья смородины ✅ Лавровый лист ✅ Перец горошком ✅ Чеснок Для рассола на 1 л воды: ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 45 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Столовый уксус 9% — 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы замочите в холодной воде на 3–6 часов.…

Простой рецепт домашней кабачковой икры 👍😍 ⠀ Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥪Кабачок 400 г 🥪Морковь 1 шт 🥪Лук 1 шт 🥪Томатная паста 1 ст.л 🥪Вода 100 мл 🥪Чеснок по вкусу 🥪Соль и перец по вкусу Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Цитрусовые ломтики в густом сиропе получаются яркими, с приятной кислинкой и лёгкой горчинкой. Я подаю их к чаю, добавляю в выпечку или кладу на тёплый тост. Готовится такое варенье без лишней возни, а баночка среди зимы расходуется до последней ложки. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦИТРУСОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Лимоны, апельсины или мандарины — 1 кг ✅ Сахар — 1,3 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте выбранные цитрусы пластинками. 2. Засыпьте их сахаром и оставьте на несколько часов, пока сахар не растворится. Чтобы он растворялся легче, можно добавить немного воды. 3. Проварите цитрусы 15 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!…

Сочную заливку из этой банки я обычно вымакиваю хлебом до последней капли. Огуречные колечки остаются чуть хрустящими, а вкус получается мягким, с приятной чесночной ноткой. Зимой такое ассорти ставлю и к картошке, и к мясу — на тарелке редко что остается. Поэтому закрываю сразу побольше, чтобы хватило до весны. ОВОЩНОЙ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 2,5 кг ✅ Помидоры — 1,5 кг ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ✅ Чеснок — 3 головки среднего размера ✅ Столовый уксус 9% — 7 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы нарежьте колечками. 2. Помидор…

🍎 ЯБЛОЧНЫЙ СИДР Натуральный домашний сидр с медовым оттенком и нежным яблочным ароматом - лёгкий, освежающий, с умеренной крепостью. Ингредиенты: 🔹 Яблоки (лучше смесь сладких и кислых сортов) - 5 кг 🔹 Сахар - 750 г Приготовление: 1. Яблоки тщательно промойте, удалите плодоножки и сердцевину, если яблоки покупные. Измельчите вместе с кожурой через мясорубку до состояния пюре. 2. Простерилизуйте банки для брожения и заполните их яблочной массой наполовину. 3. Добавьте сахар из расчёта 150 г на 1 кг яблок, тщательно перемешайте. 4. Накройте банки марлей или хлопковой тканью, поставьт…

С домашним «Торчином» я варю борщ даже в самые занятые дни: содержимое банки уже дает ему насыщенный цвет и выразительный овощной вкус. Заправка получается густой, с приятной остринкой, поэтому иногда я подаю ее к хлебу как закуску. Зимой такая баночка здорово экономит время и ни разу не залеживается в кладовой. ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА «ТОРЧИН» ПО-ДОМАШНЕМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свёкла — 2 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Красный сладкий перец — 0,5 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Томатный сок — 0,5 л ✅ Горький стручковый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Уксус 3% — 0,25 стакана ✅ Растительное подсолне…

🥒 ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ Хрустящие огурчики в маринаде с кетчупом и семенами горчицы. Ингредиенты: 🔹 Огурцы маленькие - 1,7 кг 🔹 Чеснок - 5 зубчиков 🔹 Перец горошком - 25 шт. 🔹 Семена горчицы - 5 десертных ложек 🔹 Листья смородины - 5 шт. 🔹 Листья вишни - 5 шт. 🔹 Листья малины - 5 шт. 🔹 Зонтики укропа - 5 шт. 🔹 Лист хрена Маринад: 🔹 Вода - 1,3 л 🔹 Уксус 9% - 100 мл 🔹 Сахар - 7 ст. л. 🔹 Кетчуп любимый - 5 ст. л. 🔹 Соль - 2 ст. л. без горки Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Лечо после этой заготовки я стала готовить заметно реже. Перец получается сочным, в меру сладким и с тонкой пряной ноткой, а ломтики хорошо держат форму. Зимой подаю его к мясу, картошке или просто ставлю на стол как закуску — пустых банок всегда оказывается больше, чем я рассчитывала. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ. ЭТО ДАЖЕ ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ЛЕЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Болгарский перец — 3 кг ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Вода — 1 л ✅ Столовый уксус 9% — 150 мл ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 250 г ✅ Душистый перец горошком — 6–8 шт. ✅ Лавровый лист — 1–2 шт. ✅ Гвоздика — 3–5 шт.…

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сухое яблочное варенье Ингредиенты: • Яблоки — 1 кг • Сахар — 300 г • Лимонная кислота — 1 ч. л. • Корица — 1 ч. л. Приготовление: 1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. 2. Выложить на противень, можно плотно. 3. Смешать сахар, корицу и лимонную кислоту, посыпать этой смесью яблоки. 4. Поставить в духовку при 200 °C на 25–30 минут, следить, чтобы не подгорели. 5. Затем переложить на пергамент, слегка присыпать сахаром и оставить досушиваться при комнатной температуре на 2 дня. Получаются ароматные, мягкие дольки с насыщенным вкусом — отличная альтернатива сладо…