Подслушано у Нутрициологов🍒

🥔 КАРТОФЕЛЬ С СЕКРЕТОМ: СВАРИЛИ, ОСТУДИЛИ И ПОЛУЧИЛИ БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ Привыкли есть картошку сразу после приготовления, пока она горячая? А ведь если дать ей остыть, в ней произойдут интересные изменения, которые могут сделать привычный гарнир полезнее. И дело вовсе не в калориях! 🔬 Что происходит с картофелем после охлаждения? Когда мы варим картофель, крахмал в нём становится более доступным для переваривания. Но если готовую картошку охладить, часть крахмала меняет свою структуру и превращается в так называемый резистентный (устойчивый) крахмал. Его особенность в том, что он не полностью р…

🥗 Растительный белок на тарелке: 3 простых рецепта Курица, яйца, творог… А когда речь заходит о растительном белке, многие вспоминают о бобовых, но до приготовления дело так и не доходит. А зря! Ведь разнообразить белковые продукты в рационе можно без сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Мы рекомендуем не ограничиваться только животными источниками белка. Нут - отличный вариант для разнообразия меню. Он содержит растительный белок, пищевые волокна и хорошо сочетается с овощами, зеленью и специями. И самое приятное: из него можно приготовить салаты, которые подойдут и для обычного обед…

Осенние витамины: ищем не в аптеке, а в продуктах Осенью рука так и тянется купить баночку витаминов: солнца становится меньше, по утрам сложнее просыпаться, а впереди сезон простуд. Но прежде чем отправляться в аптеку, мы рекомендуем заглянуть в свою продуктовую корзину. Ведь осень - прекрасное время, чтобы разнообразить рацион сезонными овощами, фруктами и зеленью. Собрали 5 витаминов, на которые стоит обратить внимание, и продукты, из которых их можно получить. 👇 🥕 1. Витамин А — для кожи, зрения и иммунитета Поддерживает здоровье кожи, слизистых оболочек и нормальную работу иммунной сис…

Не только тыквенный суп: идея простого сезонного ужина Осенью тыква буквально просится в корзину. Яркая, сладковатая, ароматная - и сейчас самое время не просто поставить её на кухне «для красоты», а добавить в привычное меню. Мы вообще любим идею есть по сезону: такие продукты легко разнообразят рацион, а тыква ещё и даёт нам клетчатку и каротиноиды. И при этом совершенно не обязательно превращать её в суп-пюре в сотый раз. Попробуйте лучше соединить тыкву с индейкой. Получится полноценное горячее блюдо, которое можно приготовить двумя способами: быстро на сковороде или отправить в духовку…

«Я просто хочу расслабиться»: почему вечером тянет на пиво и снеки «Я так устал(а) на работе. Сейчас бы открыть пиво, взять что-нибудь вкусное и просто расслабиться». И мы прекрасно понимаем это желание. После дня, когда нужно было решать вопросы, куда-то спешить, с кем-то разговаривать и держать в голове десяток дел, вечером хочется самого простого: выдохнуть. Для кого-то таким маленьким ритуалом становится пиво с чипсами, орешками или сухариками. И не всегда нужно сразу объявлять этому ритуалу войну - иногда стоит сначала посмотреть, не усиливает ли желание выпить и похрустеть обычный голо…

Псиллиум: полезная клетчатка или очередной тренд? Ещё недавно слово «псиллиум» приходилось гуглить. А сейчас баночка с ним появляется на кухне просто потому, что кому-то надо добирать клетчатку 😉. Сам интерес к клетчатке мы считаем хорошей тенденцией. Но псиллиум - не волшебный порошок и не полноценная замена овощам, бобовым, фруктам и другим растительным продуктам. Что это вообще такое? Псиллиум получают из оболочек семян подорожника Plantago ovata. Он богат растворимой клетчаткой, которая при контакте с жидкостью набухает и образует гелеобразную массу. Именно поэтому псиллиум используют…

«Мне нужно 100 г белка». А кто это решил? Эта цифра настолько часто мелькает в соцсетях, что постепенно начинает восприниматься почти как правило: меньше съела - «недобрала», получилось 100 - можно поставить галочку 😎. Но есть вопрос, который мы рекомендуем задать раньше, чем открывать калькулятор: почему именно 100? Откуда взялась эта цифра конкретно для вас? ❕Потребность в белке не определяется тем, какая цифра чаще встречается в роликах и постах. Она зависит от контекста: массы тела, возраста, уровня физической активности, целей, общего рациона и состояния здоровья. Поэтому одна и та же…

Хлеб не покупаем. Печем чечевичные бейглы Когда хочется бутерброд, совсем не обязательно снова выбирать между «вкусно» и «полезно». Нам гораздо ближе другой подход: не убирать привычные блюда из рациона, а находить интересные варианты. Например, испечь бейглы из чечевицы 🤩. Получается необычная основа для завтрака или перекуса: разрезали бейгл, добавили любимую начинку - и готово. Ингредиенты: ▫️ чечевица сухая - 225 г ▫️ вода - 80 мл ▫️ псиллиум - 20 г ▫️ миндальная мука - 20 г ▫️ кокосовое масло - 1 ст. л. ▫️ лимонный сок - 1 ст. л. ▫️ разрыхлитель - 2 ч. л. ▫️ соль - ½ ч. л. ▫️ семена…

Нутрициологи спорят: ультрапереработанные продукты действительно нужно убирать? Берёшь хлеб — ультрапереработанный. Йогурт с наполнителем — тоже вопросы. Хлопья на завтрак — туда же. И в какой-то момент стоишь у полки и думаешь: «Так а что тогда вообще покупать?» Особенно если стараешься питаться нормально, читаешь составы и не хочешь каждый поход в магазин превращать в экзамен по пищевым технологиям. Вот здесь у нутрициологов начинается интересный разговор🥸 - потому что «ультрапереработанный» ещё не означает автоматически «плохой». Да, в эту категорию попадает немало продуктов, которые…

Как выбрать магний и не купить просто баночку Кажется, магний уже можно назвать самой обсуждаемой добавкой в мире нутрициологии. И почти каждый день мы слышим одну и ту же фразу: — Посоветуйте магний. — А какую задачу хотите решить? — Ну… просто магний. А ведь разные формы магния работают по-разному. Представьте, что магний - это важная посылка для вашего организма, а его формы - разные способы доставки. ✨ Глицинат Если вечером сложно выключить голову, мысли продолжают работать даже после того, как вы легли спать, а внутренний режим «всё держу под контролем» никак не хочет уходить в отпус…