Заготовки на зиму

🍚 САЛАТ С РИСОМ «СЫТАЯ ЗИМА» Сытный, ароматный, с идеальным сочетанием овощей и риса - выручит и в пост, и при неожиданном визите гостей. На 5,5 л готового салата. Ингредиенты: 🔹 Помидоры - 3 кг 🔹 Перец болгарский - 1 кг 🔹 Лук репчатый - 1 кг 🔹 Морковь - 1 кг 🔹 Масло растительное - 400 мл 🔹 Рис - 1 стакан (250 г) 🔹 Сахар - 100 г 🔹 Уксус 9% - 2-4 ст. л. (по вкусу) 🔹 Соль - по вкусу Приготовление: 1. Овощи вымыть. Помидоры и перец нарезать произвольно, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. 2. Сложить все овощи в большую кастрюлю, посолить по вкусу и оставить на 15 м…

🍑 СВЕЖЕЕ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ Абрикосы с апельсинами и лимоном - яркий цитрусовый аромат в каждой ложке. Ингредиенты: 🔸 Абрикосы - 3 кг 🔸 Сахар - около 2,5 кг 🔸 Апельсины - 4 шт. 🔸 Лимон - 3 шт.

🥓 САЛО В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ Домашний деликатес - нежное сало с чесноком, горчицей и специями. Ингредиенты: 🔹 Вода - 700 мл 🔹 Сало - 400 г 🔹 Соль - 120 г 🔹 Чеснок - 4 зубчика 🔹 Семена горчицы - 1 ч. л. 🔹 Чёрный перец горошком - 5 шт. 🔹 Душистый перец молотый - 3 шт. 🔹 Сушёный лавровый лист - 2 шт. Приготовление: 1. В кастрюлю насыпать соль, горчицу, лавровые листы и перец. Залить водой и перемешать. 2. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить минут 5. 3. Дать маринаду остыть до тёплого состояния и добавить измельчённый чеснок. 4. Сало по…

🥒 КАБАЧКОВАЯ ИКРА Классическая заготовка на зиму - нежная, густая, с томатной ноткой. Ингредиенты: 🔹 Кабачки - 3 кг 🔹 Лук репчатый - 0,5 кг 🔹 Подсолнечное масло - 300 мл 🔹 Томатная паста - 250 мл 🔹 Сахар - 100 г 🔹 Соль - 2 ст. л. 🔹 Уксус 9% - 1 ст. л. 🔹 Чёрный молотый перец 🔹 Сок лимона

🥗 ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Яркий и хрустящий микс из свежих овощей в пикантном маринаде - без долгой стерилизации овощи сохраняют текстуру. Ингредиенты: 🔹 Огурцы - 1 кг 🔹 Помидоры - 1 кг 🔹 Сладкий перец - 1 кг 🔹 Морковь - 2 шт. 🔹 Лук - 2 головки 🔹 Чеснок - 2 головки 🔹 Перец горошком - 8-9 шт. 🔹 Укроп (зонтики) - 6 шт. Для маринада (на 1,5 л воды): 🔹 Соль - 2 ст. л. 🔹 Сахар - 2 ст. л. 🔹 Уксусная эссенция - 1 ч. л. Приготовление: 1. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более упругими. 2. Морковь, лук и чеснок очистите. Помидоры промойте. Пере…

🥒 ОГУРЦЫ, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ МОИ ДЕТИ Сладковатый маринад без уксуса, на лимонной кислоте. Рассчитан на 3-литровую банку или три литровые. Маринад (на 3-литровую банку): 🔹 Сахар - 5 ст. л. 🔹 Соль - 2 ст. л. 🔹 Лимонная кислота - 1,5 ч. л. На дно каждой литровой банки: 🔹 Зонтик укропа - 1 шт. 🔹 Лист хрена - 1 шт. 🔹 Чеснок - 2 зубчика 🔹 Чёрный перец горошком - 2-3 шт. 🔹 Листики смородины - 2 шт. 🔹 Лавровый лист - 1 шт. Приготовление: 1. Наполнить банку огурцами плотненько. 2. Первый раз залить огурцы кипятком, дать постоять 10 минут и слить воду. 3. Залить вторым кипятком, оставить на 10…

🍒 ВИШНЯ В ЖЕЛЕ Ягоды в густом желе - яркий вкус и красивая текстура. Ингредиенты (на 1 кг вишни): 🔸 Вишня - 1 кг 🔸 Сахарный песок - 700 г 🔸 Быстрорастворимый желатин - 2 ст. л. Приготовление: 1. Удалить у вишни хвостики и залить ягоды холодной водой на пару часов. 2. Удалить косточки - для этого можно использовать даже простую шпильку или булавку. 3. Смешать сахар с желатином, добавить к вишне и перемешать. 4. Поставить ягоды в прохладное место на 12 часов. 5. Когда вишня пустит сок, поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и варить около 3 минут, не забывая помешивать. 6.…

🫑 ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЁНЫХ ПЕРЦЕВ Сладкие печёные перцы с кинзой, грецкими орехами и пикантной заправкой. Ингредиенты: 🔹 Перец болгарский - 4 шт. 🔹 Кинза - 50 г 🔹 Грецкие орехи - 50 г 🔹 Красный лук - 1 шт. 🔹 Виноградный уксус - 2 ст. л. 🔹 Оливковое масло - 2 ст. л. 🔹 Сухая аджика - 1 ст. л. 🔹 Соль - 1 ч. л. 🔹 Сахар - 1 ч. л. Приготовление: 1. Перец завернуть в пергамент и запекать в аэрогриле 20 минут при 185 °С, чтобы он стал мягким и шкурка легко снималась. 2. Для заправки смешать виноградный уксус, оливковое масло, соль, сахар, сухую аджику, белый перец и грецкие орехи. 3. Смешать пе…

🌶 АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ Вкуснейшая аджика с яблочной кислинкой. Выход - 6 банок по 0,5 л. Ингредиенты: 🔹 Помидоры - 2 кг 🔹 Болгарский перец, лучше красный - 1 кг 🔹 Яблоки с кислинкой - 500 г 🔹 Морковь - 500 г 🔹 Чеснок - 200 г 🔹 Горький перец - 100 г 🔹 Подсолнечное масло - 1 стакан 🔹 Соль, чёрный перец - по вкусу Приготовление: 1. Очистить все овощи, с моркови и яблок снять кожицу. 2. Всё перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. 3. Добавить соль, чёрный перец и подсолнечное масло. 4. Варить 2,5 часа, периодически помешивая. 5. Закатать в стерилизованные банки или закрыть капрон…

🥒 МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ПОМИДОРАМИ В ПАКЕТЕ Быстрая летняя закуска - готова через полчаса. Ингредиенты: 🔹 Огурцы и помидоры - 1 кг 🔹 Чеснок - 5 зубчиков 🔹 Кинза - 1 маленький пучок 🔹 Сахар - 2 ч. л. 🔹 Соль - 1 ч. л. 🔹 Уксус - 1 ч. л. 🔹 Семена укропа - 1 ч. л. 🔹 Смесь перцев - по вкусу 🔹 Красный стручковый перец - по вкусу Приготовление: 1. Огурцы и помидоры нарезать и сложить в пакет. 2. Всыпать приправы, чеснок, нарезанную кинзу и соль, влить уксус. 3. Закрыть пакет и хорошо перемешать. 4. Оставить на 30 минут.