Домашняя кухня Алексея Соколова

Если у окорочков надрезать кожу, чтобы вытапливался жир Отправить в сухую сковороду на огонь чуть выше среднего Потом убрать курицу и в том же жиру обжарить картофель на чень сильном огне Потом картофель переложить в форму для запекания и хорошо присолить А ножки обмазать, например, хмели-сунели, еще дополнительно добавить уцхо и чесночный порошок, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов на полчаса, а потом достать из духовки, разогнать ее до 250-280 и, когда нагреется, отправить еще на пять-восемь минут без фольги максимально близко к верхнему тэну То получится вкусно)

Пока в духовке доходили «палочки» из курогруди, пошел в магазин у дома за гелем для душа, а там рыбов из багажника показывают. Красивых таких упитанных сигов, которые еще утром своей веселой компанией где-то купались. Взял две рыбки на 1,2 кг, потом стал рассуждать, что приготовить. Сначала сильно хотелось засолить. Но перед этим рыбу следует хорошо проморозить. Потом вспомнил, что в холодильнике есть малосольная сельдь в масле. А это значит что? Это значит, что рыбу надо жарить – все сиговые для этого прекрасно подходят. Ну, кроме тугунка.   А с любыми сиговыми и лососевыми (потому что сиговы…

Интересное кино. От 700 граммов эмульсии из куриной груди получилось 300 граммов готового продукта. Потери веса составили в районе 58%. Это хороший показатель. А вот тефлоновые коврики для выпечки – просто находка! Очень доволен, что взял их на пробу)

Сегодня проверяю изменение массы курогруди после сушки. Пока что на листе 700 граммов эмульсии. Через три часа все станет понятно)

Ленивые игры)

Ну, и как эту вкусную историю готовить, рассказал на канале. Приятного аппетита!) https://dzen.ru/a/atx0Ozg0DkTtB-lO

Ядоволен))

Друзья, с вечера заготовка такая: ·       Три свиных копытца и кусок свиной кожи в ближайшем магазине купить (один килограмм в совокупности) ·       Ножки разрезать вдоль, вместе с кожей запечь на 180-200 градусах, чтобы белки свернулись, часть жира вытопилась и появился цвет ·       Потом сложить в чашу скороварки или кастрюлю. Туда же добавить литр воды, лук, морковь, разные перцы (у меня черный, белый и сычуаньский), немного соли, сушеные томаты, семенные коробки сладкого перца, любые другие овощи на ваше усмотрение ·       На максимальной температуре скороварки готовить полтора часа, в мед…

Хорошее время для фоточек из спальни – листва опала и не закрывает воду, а вода еще не замерзла)

С сельдью делаем так: ·     Голову удалить ·     Брюхо вскрыть ·     Перекусить бутером с икрой ·     Рыбу положить брюхом вниз и сильно надавить сверху, как на цыпленка-табака, чтобы сделать его плоским ·     Рыбу перевернуть – позвоночник при надавливании отошел от мяса ·     Удалить хребет с большинством костей ·     Окончательно зачистить от темных пленок ·     Снять с кожи ·     Нарезать ломтиками, сложить в банку с луком, перелить маслом, убрать в холодильник до вечера пятницы)