Академия кондитерского искусства FS BAKERY ACADEMY

Продолжение —-> Если используете кулинарный термометр( пирометр ; щуп) ; лопатка-щуп) , ориентируйтесь примерно на 110– 112° . Без термометра готовность можно проверить так: сироп должен стекать с лопатки или ложки непрерывной тонкой струйкой, слегка вытягиваясь. Важно не переварить сироп: при недостаточной температуре зефир может плохо застыть, а при слишком длительной варке масса получится плотной и будет быстро схватываться. 3. Соединение сиропа с яблочной массой 1. Снова включите миксер и взбивайте яблочную основу примерно 5–10 секунд. 2. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп по стенке…

Подробный рецепт зефира Девочки всем привет🥰 Делюсь с вами сегодня рецептом очень быстрого и простого в изготовлении зефира со всеми тонкостями☺️ Отлично подходит для тех, кто работает с зефирными цветами или просто хочет порадовать себя и своих близких вкусным лакомством Нежный домашний зефир с яблочным пюре( можно заменить яблоко на чёрную смородину в тех же пропорциях) . Для первого приготовления лучше использовать именно яблоки: пюре из кислых сортов хорошо держит структуру и делает зефир более стабильным. Ингредиенты Для сиропа Вода — 130 г Сахар — 200 г Агар-агар — 3–4 г Колич…