Кто упоминает канал

Торт “Фисташка-Малина” ❤️ Нежный торт с тонкими коржами, фисташковым ганашом и малиновым конфи. D = 18 см, H = 10 см, вес с оформлением – 2 кг. Взбитый ганаш: Желатин 220 блюм - 2 г Вода в желатин - 10 г Сливки 33% (1) - 100 г Фисташковая паста - 50 г Белый шоколад - 80 г Сливки… в MAX →

Торт «Прага»🎂🤎🍑 Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 100 г Сливочное масло - 20 г Какао - 30 г Мука - 80 г Разрыхлитель - 8 г Крем: Сливочное масло 82% - 250 г Сгущенное молоко - 380 г Желток - 45 г (3 шт от С1) Коньяк - 20 г Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками… в MAX →

Медовый “Панчо” ✨ Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив. Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа. Сахар с водой довести до кипения, добавить черносл… в MAX →

Простой декор с шоколадными перьями ❤️ Как повторить? 1. Протемперируйте шоколад любым привычным способом или растопите глазурь, не превышая 40°С 2. Отсадите капли на ацетатную пленку и размажьте, как показано на видео 3. Дайте стабилизироваться и закрепите на боковую часть торт… в MAX →

Яблочный Чизкейк ✨ D = 18 см, H = 5 см, вес – 1,5 кг. Яблочная начинка: Яблоки (нетто) - 500 г Сливочное масло -50 г Тростниковый сахар - 100 г Специи (корица, имбирь) - 4 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 12 г Нарезанные яблоки, сливочное масло и тростниковый сахар дов… в MAX →

Медовый “Панчо”🧡 Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив. Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа. Сахар с водой довести до кипения, добавить черносл… в MAX →

Медовый “Панчо”🧡 Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив. Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа. Сахар с водой довести до кипения, добавить черносл… в MAX →

Мини-шоколадки с орехами и сублимацией 🤎 Рассказываем, как повторить: 1. Насыпьте в форму орехов и сублимации. Мы использовали кешью, фундук, фисташку, сублимированную вишню, клубнику и апельсин. 2. Протемперируйте шоколад и аккуратно залейте в форму. Ни в коем случае не простук… в MAX →

Мини-шоколадки с орехами и сублимацией 🤎 Рассказываем, как повторить: 1. Насыпьте в форму орехов и сублимации. Мы использовали кешью, фундук, фисташку, сублимированную вишню, клубнику и апельсин. 2. Протемперируйте шоколад и аккуратно залейте в форму. Ни в коем случае не простук… в MAX →

Торт “Киндер Буэно” 🤎 Нежный бисквит, ганаш на молочном шоколаде и заварной ореховый крем. D=18 см, H=12 см, вес с оформлением – 2,3 кг. Бисквит: Сметана 15-20% - 150 г Сгущенка-150 г Сахар (1) - 40г Шоколад - 40 г Яйца - 150 г Сахар (2) - 70 г Мука - 150 г Алкализованное какао… в MAX →

Рулет “Карамельная Девочка” ✨ Пышный, пористый бисквит с яркой карамельной ноткой и нежный крем чиз. Выход – 1,2 кг. Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Вареная сгущенка - 300 г Растительное масло - 35 г Мука - 180 г Разрыхлитель - 10 г Соль - 0,5 г Глюкозный сироп - 50 г Яйца раздел… в MAX →

Сохраняйте шпаргалку 💗 Автор https://max.ru/club_craftology в MAX →

Ленивый Сникерс 🤎 Нежный, влажный шоколадный бисквит, крем с вареной сгущенкой и соленый арахис. D = 18 см, H = 8 см, вес с оформлением – 1,8 кг. Бисквит: Мука - 180 г Алкализованное какао - 50 г Сахар - 150 г Сода - 6 г Соль - 0,5 г Яйца - 100 г Сливочное масло - 90 г Молоко -… в MAX →