Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Из чего делают сыр Тофу? Тофу — это растительный сыр из соевых бобов. Его получают так же, как обычный сыр: соевое молоко створаживают, отделяют сыворотку, прессуют. Только вместо сычужного фермента используют растительные коагулянты. В итоге — нейтральный по вкусу, богатый белком продукт, который впитывает вкус всего, с чем его готовят. Как его сделать, с чем есть и почему он так популярен разбираем подробнее в карточках выше ⬆️ ___________________ ➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное

🕓 Уже через 2 часа повторяем эфир и готовим греческий йогурт! У нас завершается неделя, посвященная ферментированным продуктам. Если вы не успели посетить живые эфиры, присоединяйтесь сегодня на повторы! Сегодня будем готовить густой, нежный и невероятно полезный греческий йогурт — разберем детально технологию приготовления. А завтра поговорим о пользе квашеной капусты и приготовим сырные лепешки на рассоле. Все, кто будут на повторах, получат  🎁 подборку из 5 небанальных блюд из квашеной капусты 🎁 Большой гид по ферментированным продуктам. 35+ идей, которые разнообразят ваш стол 🎁 гай…

Что такое террин и как его есть? Террин — то самое блюдо, которое стоит готовить, когда особенно хочется чего-то необыкновенного, вкусного и изысканного. Пришедший к нам из Франции запеченный рулет из мяса, рыбы, курицы, овощей или даже фруктов отличается ярким вкусом. У нас он здесь с орехами и клюквой — вкус невероятный, с кислинкой и пряный! Украшение любого стола. По текстуре это что-то среднее между паштетом, запеканкой и мясным хлебом. Попробовать стоит однозначно! ____________________ ➡️ На бесплатных уроках учим готовить самые разные мясные деликатесы от колбасы до паштета.

Домашний, фермерский или промышленный: какой сыр на самом деле лучше Если вы знаете технологию, соблюдаете гигиену и понимаете все процессы — домашний сыр вне конкуренции. Вы точно знаете, из чего он сделан. Можете приготовить деш:евле. И полностью под свой вкус: выбрать жирность, добавить специи, сделать молодой сыр или оставить на вызревание. Фермерский сыр — сложнее. Среди небольших производителей есть действительно хорошие сыровары. Но покупатель не может полностью контролировать, как обрабатывалось молоко и насколько соблюдалась гигиена. Плюс это обычно самый доро:гой вариант — в це:не…

С чем еще смешать эту штуку? 🤔 Если хочешь быть здоровым и красивым — ешь греческий йогурт, - говорят из каждого угла. Но, давайте честно, в чистом виде он или надоедает, или кажется пустым. Иногда достаточно добавить всего 2–3 ингредиента — и обычная чашка йогурта превращается в десерт, полноценный завтрак или даже пикантную закуску. Собрали 6 простых сочетаний, которые стоит попробовать. Листайте карточки 👆 Но самый главный секрет вкусного греческого йогурта — это когда вы готовите его дома сами, а не берете в магазине. Можно даже из магазинного молока.  На бесплатном эфире мы вместе…

Что общего между сыром и конфетами?  Сыр — это отличная основа для изысканных сырных десертов! Такие десерты неизменно вызывают восторг у гостей, восхищение у худеющих и спокойствие мам, которые дают их детям, ведь они полезные. Давайте приготовим такие сырные конфеты вместе: нежные, тающие во рту, с начинками, от которых невозможно оторваться. И все это сделаем из натуральных ингредиентов. Научу вас готовить уникальный сладкий сыр, в котором сочетаются кофейная сгущенка, нежная сырная текстура и пикантный соленый арахис. Получится сыр-торт! А еще приготовим миндальную ПП-конфету с француз…

Воздушная запеканка из Рикотты — это что-то особенное! Нежная, сливочная, сыыыыырная😋 Это блюдо прекрасно в качестве питательного завтрака, полезного перекуса и лёгкого ужина! Советую обязательно попробовать. Для приготовления понадобятся: 🟡Рикотта - 200 г 🟡Пармезан тертый - 60 г 🟡Яйцо - 1 шт 🟡Болгарский перец красный - 1 шт 🟡Растительное масло 🟡Соль по вкусу   Как готовить: 🟡Перец разрезать на две половинки, вынуть семечки и выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. 🟡Запечь перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение примерно 20 минут (до мягкого…

Откуда вы берете время, когда болеете? Столько дел нужно сделать, детям-внукам с уроками помочь, по кружкам развести, все дела переделать, на работу успеть, совсем не к месту болеть! Я уже принял все профилактические меры — продумал наперед все осеннее меню для своей семьи из ферментированных продуктов, чтоб иммунитет поднимать. Даже дети восприняли идею с радостью, ведь среди блюд есть такие, которые точно понравятся даже привередам. А в основе меню — квашеная капуста. Ее мы с детьми шинковали, мешали и солили вместе! Если лень что-то из нее готовить, я использую ее просто в качестве гарн…

7 банок сметаны съели за неделю 😉 Я этим горжусь — моя семья с удовольствием ест кисломолочку, которую я готовлю сам. В этот раз готовил сметану и сделал с запасом — 7 банок по 1 л. Спустя неделю открываю последнюю банку😁 Она густая — ложка стоит, вкусная и натуральная. Кладем в борщ, намазываем на блинчики — невероятное удовольствие. Почти к каждому приему пищи подходит сметана. А как часто вы употребляете кисломолочку? ___________________ ➡️ Научим вас готовить 5 кисломолочных продуктов на бесплатных уроках. #СыроверПолезное

Почему Моцарелла не склеилась в единый пласт? 🧐 Ученица поделилась: делала Моцареллу на лимонке для сырного рулета. При сливе сыворотки масса не склеилась полностью. Предполагает, что причина в передозировке фермента: добавила 0,18 на 8 л молока. В итоге масса при плавлении тянулась хорошо. Спрашивает, нужно меньше фермента? И допустимо ли это? Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера __________