Otkidachef | Кулинарный блог | Иркутск 🥗

🤩 100 литров сбитня. Ну почти. Помните, как я собиралась сварить 100 литров сбитня на «Байкал Гриль Фесте»? Можно почитать тут. 👈🏼 Так вот, отчитываюсь. Справилась. Хотя, конечно, пришлось немного понервничать 😶‍🌫️ Начнем с того, что скастрюля на 100 литров до меня просто не доехала. Пришлось переобуваться в воздухе и варить в том, что нашлось 😬 А потом выяснилось, что отрепетировать рецепт дома на одном литре и приготовить его в промышленных масштабах - это две совершенно разные истории 🤪 Я попробовала сбитень и поняла, что хочу от него большего. Мне хотелось насыщенного, яркого…

🍁Терракотовая тыква Вдохновившись природой за окном я решила повторить осень в своей тарелке 🍂 Да, я тоже из тех людей, которые с наступлением октября начинают запекать тыкву. Нельзя просто так прожить осень и не приготовить из нее хотя бы одно блюдо. Иначе сезон не засчитывается 😅 На самом деле все началось с тыквы. Увидела ее в «Слате» и поняла: берем. Будем делать что-то красивое. В голове уже сложилась картинка: сладкая запеченная тыква, солоноватая подушка, кислинка и сверху кешью чили-лайм. Орехи, кстати, советую приготовить с запасом, потому что до тыквы они могут просто не до…

🇪🇸 Испанский вайб Летом мы с подругой ездили в пилатес-тур 🧘‍♀️, где помимо тренировок завтраки тоже были важной частью нашей программы. Рита привезла из Испании две баночки, и у меня случились два открытия! 🐟 Первое - сардины! Мне кажется, что я попробовала их впервые, хотя всегда знала об их существовании и почему-то незаслуженно игнорировала. 🫒 Второе открытие - грибная намазка с маслинами и трюфелем. Это была любовь с первой ложки. Я готова была съесть ее вместе с банкой. Без хлеба, без свидетелей и без угрызений совести. Естественно, дальше включился режим: «Так, а как мне это…

Вяленые сливы - маст хэв в нашем доме Открыла я их для себя еще в прошлом году. Сделала чуть-чуть, положила в морозилку и забыла 😅 Знакомо чувство, когда нашел деньги в зимней куртке? Вот мои чувства были очень похожи. Даже круче. Потому что деньги деньгами, а вяленые сливы - это был гастрономический джекпот. Хотя, если честно, меня моими морозилками сложно удивить. Однажды я нашла там свой паспорт. Уже после того, как заказала новый. Так что вяленые сливы на этом фоне - вполне нормальная находка 😁 В этом году, как только встретила те самые сливы в «Слате», начала ходить туда день чере…

🍹100 литров сбитня и как я ввязалась в очередную авантюру. Меня тут пригласили на «Байкал Гриль Фест» приготовить сбитень. 100 литров 👀 Сто 👀 Литров 👀 Сбитня 👀 Я, конечно, сразу отказалась 😅 Но рядом был мой любимый муж, который верит в меня сильнее, чем я сама. И такой: «Вы ее не слушайте. Она у меня чуть дикая, но сбитень приготовит». В этот момент я чуть не испепелила его взглядом, а потом выдохнула и решила довериться. Саша плохого не посоветует. Моя тревожность в ужасе молча достала блокнот, калькулятор, половник и начала искать, где выдают диплом ведьмы третьего разряда. По…

«Мы ее теряем» 👩‍🏫 Я снова прохожу обучение, но уже не кулинарное, а для учителей. Поэтому с головой ушла в свою основную деятельность и немного пропала. Но семья требует еды и периодически вытаскивает меня из уютного кабинета на кухню. Так появился этот омлет с черными лисичками 🍳 С черными лисичками у нас теперь вообще отдельная семейная история. Муж как-то несогласованно принес домой целый пакет этих грибов. А я была совершенно не готова ими заниматься. Но кто занимался? Правильно. Я. Занималась и бубнила. Потом еще весь день бубнила. Поэтому теперь, когда я не в настроении, муж на…

Под одним из моих постов написали: рецепт - «Кухня для лакшери», а я и не лакшери могу, умею, практикую и люблю. Вот, готовила недавно ленивые голубцы. Кстати, когда я их готовила, со мной на кухне сидела подруга, наблюдала за процессом и такая: «А разве ленивые голубцы - это не когда ты все смешала, слепила котлетки и жаришь?» 😅 А мои голубцы еще ленивей, здесь нужно просто все смешать и пожарить. Самое муторное - это подготовить ингредиенты. Мелко порезать лук, болгарский перец, зелень. Насыпать специи: у меня тут паприка, копченая паприка, сухой чеснок, орегано, зира, соль, перец, хлопь…

🍲 Большая кастрюля спокойствия Иногда я открываю ежедневник и понимаю, что мой главный квест на неделю – успеть поесть. Про «успеть приготовить» в такие моменты я даже не заикаюсь. И вот тут меня спасают заготовки. Я по ним проходила аж два курса, но далеко не все из них прошли семейный кастинг. Что-то оказалось «для разнообразия можно», что-то – «один раз сделали и забыли», а что-то прижилось так, что теперь регулярно спасает. И вот про одно из таких я хочу рассказать. 🌶️ Чили кон карне До недавнего времени для меня это было загадочное блюдо, название которого я слышала в американских…

Мама разрешила есть чипсы, но есть один нюанс 😈 У наших детей есть всего одна легальная возможность поесть чипсы. Я их теперь даже сама покупаю. Все началось с моего младшего брата. Он, как фанат мексиканской кухни, научил нас есть чили кон карне с начос. Для этого при разогреве нужно дополнительно добавить кукурузу и сыр чеддер. Рецептом чили здесь. Я считаю, что это блюдо идеально: мясо, овощи, фасоль, специи, ничего лишнего. Еда мечты.Естественно, моя еда мечты никак не совпадает с детской едой. - Беее, фасоль. - Беее, болгарский перец. - Беее, а это что вообще такое? 🙄 И тут в наш…

🍄 Паста с лисичками и камамбером. Кулинарная медитация нашей поездки с подругами. Такое получается, когда в красивом месте собираются кулинар-любитель, видеограф и профессиональный дегустатор. 🌸 Лингвини отварить согласно инструкции на упаковке. Очень рекомендую Rummo 🍄 Свежесобранные лисички от Дары Дарьи бросить на сухую, раскаленную сковороду. Они дадут много воды. Подождать, пока она выпарится, уменьшить огонь, добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян. Жарить до румянца. 🥬Уменьшить огонь до минимума. Добавить мелко нарубленную петрушку, смесь рикотты и греческого…