Шеф-повар Андрей Палесика

Поездка в деревню

Будни

Чебуреки с говядиной Тесто: Мука пшеничная — 500 г (лучше просеять) Минеральная вода (сильногазированная, охлажденная) — 200–250 мл Соль — 1 ч. ложку Сахар — 1 ч. ложка (нужна для красивого золотистого цвета корочки) Для фарша: Говяжий фарш (или рубленое мясо) — 500 г Говяжий жир (внутренний или курдючный для сочности) — 100–150 г Репчатый лук — 1–2 шт. (примерно 150–200 г, лука должно быть много, так как он дает основной сок) Вода (холодная или ледяная) — 50–100 мл (добавляется для получения внутри чебурека того самого бульона) Соль — 1 чайная ложка (по вкусу) Черный перец — по вкусу (можно…

Вот вам ссылка 👉https://gastro-radio.ru/podcasts?podcast_id=2

Всем доброе утро 🔥 Как ваше утро началось ?

Как вы жарите стэйки ?

Творожно-сливовый пирог Ингредиенты: * Пшеничная мука — 400 г * Сливочное масло — 150 г * Сметана — 2 ст. л. * Разрыхлитель — 1/2 ч.л. * Сахар — 3 ст. Ложки * Яйцо куриное - 2 шт. * Творог 5% - 350 г * Сливочный творожный сыр — 100 г * Сахарная пудра — 70 г * Слива - 450 г * Мёд - 5 ст. л. * Кукурузный крахмал — 1 ст. л. * Вода — для разведения крахмала Приготовление: 1. Просеиваю муку, добавляю сливочное масло и перетираю в крошку. Затем добавляю сметану, разрыхлитель, сахар и яйцо, вымешиваю тесто до эластичности около 5 минут. Заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 1 час. 2. Сливу н…

Всем доброе утро ☀️

Соус Ткемали от (на 800 граммов слив) Ингредиенты: Сливы с косточками - 800 г Сельдерей-150гр Чили перец зеленый-80гр Чеснок - 15 г (3 крупных зубчика) Кинза свежая - 20 г (средний пучок) Укроп свежий - 10 г (маленький пучок) Уцхо-сунели - 5 г Перец красный острый - 5г (по желанию) Соль - 10 г (по вкусу) Сахар - 12 г (только если сливы кислые)

Если кто в мск Welcome