Фуд-режиссёр Александр Лазарев

🍐 Грушевый тарт с кремом из маскарпоне ✨ Божественный пирог, аромат которого заставит ваших соседей срочно найти причину зайти в гости. 🏡🥰 Готовится он совсем несложно, прекрасно подойдёт для выходного дня и, конечно, для праздничного стола. 🛒 Ингредиенты: (форма 24 см.) Мука — 250 г Холодное сливочное масло — 120 г Сахарный песок — 70 г Яйцо — 1 шт. Щепотка соли Ванильный сахар — 1 ч. л. Груши спелые – 4-5 шт. 🥣 Крем из маскарпоне: Сыр маскарпоне — 350 г Сахар — 80 г Яйца — 1 шт. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Сливки 20–33% — 50 мл Щепотка соли 🍽 Для подачи: Миндальные лепестки и…

🍅 Вяленые томаты своими силами Получаются ароматные, с ярким, концентрированным вкусом — такие хорошо добавлять в пасту, салаты или просто украсить утреннюю яичницу. Активной готовки здесь минут на 15, всё остальное духовка сделает сама. ✍️ Что понадобится: Помидоры сливовидные – 1 кг. Оливковое масло (холодный отжим) – 50 мл. Чеснок – 4 зуб. Соль – ½ ст.л. Тимьян – 1 пуч. Время в духовке – 12 часов при 60°. Стерилизовать банки не вижу необходимости. Масло хороший консерватор, да и баночка эта дольше двух недель у вас не задержится. А там и ещё приготовим! Сохраняйте рецепт и запасайтесь…

Секрет ресторанной подачи, который стоит копейки и занимает пять секунд — рассказываю на примере салата капрезе. Ингредиенты: — Моцарелла — 150 г (лучше в шариках или крупным куском) — Помидоры — 2-3 шт. (максимально спелых) — Базилик свежий — пучок — Оливковое масло Экстра Вёрджин — 2-3 ст. л. — Соль, чёрный перец — по вкусу Помидоры и моцареллу нарезаю кружочками одинаковой толщины. А вот дальше — тот самый момент, который делает из обычного капрезе что-то, за что хочется сфоткать тарелку. Беру кулинарное кольцо-сердечко и просто продавливаю им каждый кружочек моцареллы — за секунду обычн…

Как красиво нарезать гранат? Чтобы есть было удобно, и подача — на высоте. Не благодарите)

🍯 Тот самый белковый завтрак Который даёт энергии и сил, экономит ваше время и ресурсы. ✍️ Ингредиенты (на 2 не выспавшиеся персоны): • Яйца – 4 шт. • Горчица (у меня баварская) – 1 ч.л. • Майонез или греческий йогурт – 2 ст.л. • Ветчина из индейки – 60 г. • Чеснок – 1 зубчик • Зелёный лук – пучок • Соль, чёрный перец по вкусу • Багет и листовой салат для подачи Сегодня мужская версия на тостах, женскую, напомню, мы подаём на листьях салата латука или романо. Да, я от вас не отстану, друзья. Завтракайте как следует. Ну а я буду подкидывать вам полезные и вкусные рецепты. Всем добра! 🥰

🍽️ Пирог с лисичками, после которого гости «забывают» уходить домой Главный секрет — внутри: грибной сок мы не выливаем, а отправляем прямо в тесто. Весь лесной аромат остаётся в пироге, а не в раковине. Сохраняйте рецепт — в сезон лисичек он вам точно понадобится! ✍️ Что понадобится: Начинка: • лисички — 400 г, чистых, как совесть философа • лук — 2 луковицы • петрушка, соль, перец — по вкусу • сливочное масло — для обжарки Тесто: • яйца — 3 шт. • сметана — 250 г • мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • тот самый грибной сок Сверху: 100 г тёртого сыра. 🔥 Готовим: 1. Лисички с луком…

🥰 Десерт Павлова с малиной и фисташками. Это тот случай, когда хочется съесть всё самому и ни с кем не делиться. Знаете это чувство, когда хочется одновременно чего-то лёгкого, как облако, и до неприличия вкусного? Вот именно для таких случаев и существует Павлова. Хрустящая снаружи, тягучая внутри, с малиной и фисташковой пастой — в общем, десерт, ради которого стоит включить духовку, понервничать за безе, а потом насладиться невероятно вкусным десертом с чувством гордости за содеянное. ✍️ Ингредиенты: (где-то на 6-7 шт.) 👉 Безе: Яичный белок — 120 г (4 яйца С0) Сахар — 200 г Кукурузный…

📢 Хотите чтобы ваша выпечка выглядела как из модной пекарни - даже если просто готовите дома? ✅ Это крафтовая бумага с принтом, и она реально меняет всё. Выкладываешь на неё круассаны, отправляешь в духовку — и вот они уже выглядят как из уютной пекарни, а не как "я просто дома поиграл в кулинара". ✅ Многоразовая - не придётся выбрасывать после каждого раза. Помнётся? Да пусть мнётся - так даже атмосфернее будет выглядеть. ✅ Силиконизированная - ничего не прилипнет! Серьёзно, вообще ничего, даже не надо ничем смазывать. ✅ Стоит копейки, а служит долго, и гости каждый раз спрашивают, где з…

🥬 Завтрак, после которого хочется творить и созидать Простой, как сценарий от Сильвестра Сталлоне. Но заряжает энергией, как у Брюса Ли — минимум до обеда. ✍️ Ингредиенты (на 2 не выспавшиеся персоны): • Яйца – 4 шт. • Горчица (у меня баварская) – 1 ч.л. • Греческий йогурт – 2 ст.л. • Чеснок – 1 зубчик • Зелёный лук – пучок • Соль, чёрный перец по вкусу • Багет и листовой салат для подачи Готовим 10 минут: отвариваем яйца вкрутую, режем крупно (чтобы чувствовалась текстура). Добавляем горчицу, йогурт, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешиваем. Посыпаем зелёным луком и подаём к сто…

🍽️ Почему мы готовим ресторанные блюда для гостей, а для себя — в лучшем случае яичницу? Для гостей — свечи, красивая подача, три часа у плиты. Для себя — быстро, на автомате, лишь бы заполнить желудок. Семья уехала на дачу, и я поймал себя на мысли: а какого чёрта я не заслуживаю того же самого ужина, что и гости? Так что в этот раз всё было по-другому. Тартар де фует, бокальчик чего-то покрепче, красивая тарелка — и никого, кроме меня. Готовится быстро, а ощущения — как в дорогом ресторане. Держите рецепт: ✍️ Ингредиенты: Колбаса Фует (сыровяленая) — 150 г Маринованные огурчики — 2 шт…