Кулинарные практики

Видеоверсия рецепта колбасок мергез

Мергез – тунисские колбаски из баранины и говядины в домашних условиях Классическая технология приготовления мергеза достаточно трудоёмкая и требует жестких температурных условий, которые сложно соблюсти в домашних условиях, особенно в городской квартире. Поэтому этот рецепт - домашняя адаптация традиционного тунисского мергеза. Также мы адаптировали технологию ферментирования этих колбасок под условия городской квартиры. Рецепт доступен по подписке: https://kulinarnyepraktiki.com/mergez/ Рецепт табуле: https://kulinarnyepraktiki.com/tabule/ Питайтесь вкусно и разнообразно 😋 Хорошего настро…

Видеоверсия рецепта кетчупа.

Классический томатный кетчуп — густой, гладкий, с насыщенным томатным вкусом. По вкусу он напоминает старый Heinz — тот, который был когда-то давно - без явной уксусной резкости. Не нынешний. И это, пожалуй, лучший комплимент, который мы можем ему сделать: уксус в нём не выпирает, а работает на вкус вместе с томатами. Бархатный» — не просто красивое название. У кетчупа очень приятная, гладкая, буквально бархатистая текстура. И достигается она не крахмалом или другими загустителями, а самой технологией приготовления. И, пожалуй, на этом вопрос с обычным классическим кетчупом для нас закрыт. Мы…

Видеоверсия рецепта пиде.

Пиде - по-настоящему народное блюдо. В каждом доме его готовят по-разному. В нашем варианте – классическое kıymalı pide. Это один из традиционных пиде: формовка "лодочкой", тонкое мягкое тесто, хрустящие края и сочная начинка из говядины, лука, помидора и зелёного перца. Мы собрали основные принципы приготовления, благодаря которым края пиде при выпечке не раскрываются, остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, а начинка получается ароматной, пряной, но не острой. Если любите поострее, добавьте немного больше хлопьев чили. Все подробности рецепта у нас на сайте: https://kulinarnyepraktik…

Видеоверсия рецепта яблочного варенья.

Это яблочное варенье великолепно само по себе - в качестве самостоятельного десерта. Густое, карамельное, с кусочками яблок, небольшим количеством сахара, ароматное, с нежной текстурой и богатым букетом специй. Им можно наслаждаться просто вприкуску с чаем. Но, всё же, главное предназначение этого варенья из яблок - служить начинкой для выпечки. Оно не растекается, сохраняет свою форму во время выпекания и подходит для любого вида теста. Состав, пошаговая инструкция, нюансы приготовления и ингредиентов — в нашей библиотеке на сайте (по подписке): https://kulinarnyepraktiki.com/yablochnoe-var…

Видеоверсия рецепта баклажанов на зиму

Жареные баклажаны на зиму Эти жареные баклажаны – отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но и заготовить на зиму. Закуска не только вкусная, но и полезная - овощи и зелень не подвергаются термической обработке и сохраняют свои витамины и микроэлементы. Баклажаны можно есть сразу, а также они прекрасно хранятся в холодильнике несколько месяцев и не требуют стерилизации. У нас они обычно живут до конца декабря-января. Дольше не выживают - съедаются. Состав, пошаговая инструкция, нюансы приготовления и ингредиентов — в нашей библиотеке на…