Настя Понедельник / мой сад и рецепты

Торт «Красный бархат» по рецепту Марты Стюарт - настоящая классика: проверенный временем, любимый миллионами и неизменно эффектный. Этот десерт давно стал беспроигрышным выбором для любого праздника - нежный, влажный, с характерным тонким вкусом. В моей версии привычный для Американского рынка ингредиент - пахту - я заменила на нежирный кефир: так вкус остаётся таким же сбалансированным, а текстура - идеальной. А финальный штрих - желейные мишки в качестве вишенки на торте: пусть они и не меняют его вкус, зато делают подачу по‑детски яркой и запоминающейся. Готовьте с удовольствием - и пусть э…

Мясное рагу с макаронами и сыром. Кажется, холода не за горами - воздух уже будто шепчет: «Пора доставать тёплые пледы и варить что-нибудь по-настоящему уютное». А мой сосед сегодня вдруг решил украсить дом новогодними гирляндами. «Не рано ли?» - подумала я и на всякий случай достала с антресолей коробки с уличными ёлочными шарами. Правда, Смоки, моя вельш‑корги‑кардиган, глядя на это предпраздничное безобразие, как‑то неодобрительно кивнула - видимо, считает, что до декабря ещё далеко и ее хозяйка совсем ку-ку. Вернёмся к рецепту. Наверняка все вы помните из детства макароны по‑флотски - то…

Баскский лимонный обожженный чизкейк У нас на северо-западе Подмосковья сегодня были достаточно существенные заморозки - в 6 утра все крыши и трава были в белом инее, а значит самое время задуматься о согревающих осенне-зимних рецептах. Этот Баскский лимонный чизкейк - вариация культового десерта из Сан‑Себастьяна, где характерную «обожжённую» корочку сочетают с цитрусовой кислинкой. В отличие от классического варианта, в этот добавляют лимонную цедру - она подчёркивает кремовую текстуру и балансируют сладость. Высокая температура гриля в конце приготовления даёт тёмную корочку снаружи, а сер…

Помню, лет десять назад я по-хорошему завидовала своим коллегам блогерам‑кондитерам: смотрела, как они творят свои невероятные десерты, и думала: «Ну вот это магия, мне такое точно не по плечу!» А потом взяла и записалась на парочку кондитерских курсов - и вдруг поняла: никакой магии, просто терпение, щепотка упорства и чтобы руки росли откуда надо. 😄 Правда, кондитером я так и не стала: честно скажу, для меня всё равно нет ничего роднее и уютнее обычной кухни. Я больше по мясу, картошке да запечённой курочке - вот где моя душа поёт. Но иногда хочется сделать что‑то особенное, по-праздничному…

Этот рецепт морковной пасты я откопала несколько лет назад в одной из книг по итальянской кухне - и с тех пор он прочно обосновался в моём списке любимых. Помню, как сразу зацепили простые ингредиенты и при этом такой выразительный вкус - будто правда побывала в Италии. Каждый раз, когда готовлю, убеждаюсь: в итальянской кухне гениальность - в простоте. Блюдо получается невероятно нежным и ароматным, а главное - все в восторге, даже самые привередливые едоки. От всей души советую попробовать: уверена, этот рецепт тоже станет у вас одним из самых желанных! 😊

Закусочные Мадлен с базиликом и камамбером. Хотите, чтобы к вину подали не просто закуску, а маленький французский комплимент? Эти мадлен - как разговор с хорошим сомелье: в меру дерзкие, в меру утончённые, и точно знают, как подчеркнуть вкус. Базилик и камамбер тут не для красоты - они тут, чтобы всё стало идеально. Ну и чтобы никто не ушёл голодным (хотя бы не сразу). Хороших и теплых выходных!🥰

Впереди выходные - а значит, самое время не героически стоять у плиты три часа, а приготовить что-то быстрое, от чего все будут в восторге. Эти острые медовые крылышки как раз из таких: готовятся элементарно, времени много не займут, а вкус такой, что даже кот с собакой будут смотреть на вас с уважением. Остроту вкуса я предлагаю вам отрегулировать самим, так как мы любим острое, но кому-то это может показаться перебор)).

Раз уж сейчас мода на переосмысление классической кухни и ее рецептов, то и я, естественно, не смогла пройти мимо этого тренда. Встречайте - тартар из фуэта для тех, кто боится есть сырое мясо. Что такое фуэт? Это каталонская сыровяленная колбаса с белой благородной плесенью. Насмотревшись импортных рилсов я решила попробовать и.. решила, что не так уж это и плохо, как некоторые пишут в отзывах. Да, это похоже на классический тартар из говядины, но все же это разные блюда и разные вкусы. Буду ли я готовить еще раз? Почему бы и нет, только в следующий раз обязательно подам с домашними картофел…

Я предлагаю вам сегодня приготовить замечательный классический французский десерт - тарты из слоеного теста с грушами «Прекрасная Елена». Откуда же взялось такое название? Десерт «Прекрасная Елена» (La Belle Hélène) появился в Париже в 1864 году на волне популярности одноимённой оперетты Жака Оффенбаха - её премьера прошла 17 декабря 1864 года в театре «Варьете», и образ Елены мгновенно стал модным трендом, который как раз и подхватили местные рестораны и стали использовать в названиях блюд. Авторство традиционно приписывают Огюсту Эскофье, однако историки кулинарии ставят это под сомнение: в…

Этот рецепт жаркого из курицы с птитимом я увидела несколько лет тому назад в одном из блогов по израильской кухне. Я помню, что тогда птитим не был таким частым гостем на полках наших супермаркетов в отличие от пасты ризони (орзо), которая тогда уже заняла почетное место на кухнях модных блогеров. В Израиле его называют птитим, в Америке - израильский кускус. Он действительно похож на крупный кускус, но по сути - это все-таки круглая паста (по-нашему - макарошки). При этом он не разваривается, впитывает любой соус или бульон и отлично держит форму. Готовится такое жаркое элементарно. Если же…