Тим Косых | Гастро-кругосветка

🥟 «99 ХИНКАЛИ И НИ ШТУКОЙ БОЛЬШЕ!» Заходит как-то грузин в хинкальную... Знаете старый советский анекдот? — Дай мне 99 хинкали! — просит грузин. — Вах, генацвале, давай округлим, возьми уже 100! — Ты что?! Куда мне сто? Я что, свинья, что ли?! 😅 Пару дней назад я проехал через Грузию 🚐💨 И первое, что сделал как попал в Тбилиси — рванул пробовать настоящие хинкали. Нет, конечно, я ел их сотни раз дома. Но тут… ЭТО СОВСЕМ ДРУГОЕ ДЕЛО! 🤯 🔥 Огромные 🔥 Невероятно сочные 🔥 Тяжелые от горячего бульона Просто другой уровень. Давайте разберем, почему в Грузии хинкали — это не просто еда, а…

А тут я расскажу что символизируют 2 пирога и каков он по текстуре и на вкус!

Друзья, я в Северной Осетии! И, конечно же, первое, что здесь нужно попробовать, это осетинские пироги. Если во многих уголках планеты еда - это просто способ утолить голод, то у аланов, как осетины называют себя, она может быть частью целого сакрального действа. И главные герои этого действа - именно осетинские пироги. 🍽 Почему на столе должно быть именно ТРИ пирога? В традиционной осетинской культуре три пирога, поставленные друг на друга, имеют особое символическое значение. В одном из наиболее распространённых объяснений они олицетворяют Бога, Солнце и Землю. Есть и другие толкования,…

Друзья, в продолжение моих видео о том, как я продегустировал два из пяти самых острых перцев в мире, — вот небольшая матчасть о чили. Почему они такие жгучие (зачем их такими создала природа) и чем нейтрализовать этот пожар: 🧬 Как работает капсаицин и почему это обман? За всё жжение отвечает алкалоид капсаицин. И самое удивительное здесь то, что молекула ничего физически не жжет! Никакого реального химического ожога или повышенной температуры в полости рта нет. Это чистая химия восприятия: капсаицин идеально «замыкает» наши терморецепторы (TRPV1), которые в норме реагируют на опасный жар вы…

🌶 Друзья, пока я продвигаюсь по России в сторону Грузии, у меня практически не было гастрономических приключений. Кроме сегодняшнего дня! 🔥 Итак, представляю вам мое самое экстремальное гастрономическое событие этого года — дегустация 5 видов чили перцев, два из которых самые острые в мире: Тринидад Скорпион (Trinidad Scorpion) и Каролина Рипер (Carolina Reaper)! 🤯 💥 Рассказать об этом опыте словами невозможно, и даже видео лишь чуточку передает то, что я чувствовал. 🚀 Итак, погнали... Смотреть по очереди: сверху вниз и слева направо.

Гастрокругосветка продолжается! 🍽🌍 Друзья, я выехал. Недавно я анонсировал на моем канале «В погоне за необычным» новое эпическое приключение. На этот раз с запада на восток: через Средиземное море и Атлантику к Америкам. А здесь, на гастроканале, главный вопрос другой: что я буду есть? Я собираю самую необычную еду и ингредиенты на свете для своей книги. Часть из них я, возможно, пока даже не представляю. Маршрут, который известен: 📍 Москва → юг России → Грузия → Турция → Греция Маршрут, который под вопросом: ⛵ Что дальше, зависит от одного: найдётся ли яхта для перехода через Атлантик…

Друзья, всем привет! 👋 Я ненадолго решил передохнуть и не публиковал историй. Это, конечно, не очень хорошо для канала, но зато вы точно знаете: всё, что вы тут читаете — делает живой человек, а не ИИ-агент! 😉 Сейчас я активно готовлюсь к продолжению гастро-кругосветки, а пока выкроил время в Москве и выбрался с друзьями на «тихую охоту» — абсолютную классику осени 🍄 Под это дело решил рассказать вам о 5 самых необычных и безумных методах готовки грибов в разных странах. О таком вы точно не догадывались! 👇 🇫🇮 Финляндия: Вываривание яда Обычный грибник пройдет мимо смертельно опасных…

🐎 Мое первое блюдо в Башкирии говорит само за себя и сходу раскрывает истинные гастрономические предпочтения башкир! Итак, встречайте — тартар из конины! 🥩 Если вдруг кто-то не знает, что это такое, то по сути перед вами мелко рубленая, абсолютно сырая конина. 📜 Небольшая историческая справка: как вообще слово «тартар» попало в международный гастрономический словарь? Легенда гласит, что слово пошло от Татар. В долгих походах кочевники клали куски сырого мяса прямо под конское седло — от постоянной тряски и лошадиного пота мясо отбивалось, слегка ферментировалось, просаливалось и становило…

Пост без текста

Борщ! 🥣 Тема невероятно глубокая, и о ней мы обязательно поговорим отдельно. Дело в том, вчера вечером, после долгого переезда на электричке из Оренбурга в Уфу, мне просто жизненно захотелось горячего супчика. В 11 ночи я завалился в ресторан перекусить. В меню гордо значился «Украинский борщ», и я, не раздумывая, его взял. Спойлер: борщ был очень вкусный. Но ни разу не украинский. Вернее, элементы присутствовали, но суть была другой. Давайте вообще разберемся, в чем фундаментальная разница нашей любимой святой троицы: 🇺🇦 Украинский Самый сложный и наваристый. База — свиной бульон (часто…