Chef Dmitry Medvedkov

САЛАТ «МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ» ДОМАШНИЙ Острая, хрустящая, ароматная — идеальная закуска и гарнир к мясу! 🥕🌶 ⏱ 20 минут + 2 часа | 🍽 4 порции | 💰 ~100 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🥕 Морковь — 500 г (3–4 крупных) · 🧄 Чеснок — 3 зубчика · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🫒 Растительное масло — 60 мл (4 ст. л.) · 🍶 Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл) · 🍬 Сахар — 1 ст. л. (20 г) · 🧂 Соль — 1 ч. л. · 🌶 Красный перец молотый — ½ ч. л. (или по вкусу) · 🌶 Кориандр молотый — 1 ч. л. · 🌿 Паприка — ½ ч. л. · 🌰 Кунжут — 1 ст. л. (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Морковь натрите на специальной тёрке для…

САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ» С ФЕТОЙ И ОЛИВКАМИ Сочные овощи, солёная фета, оливки и орегано — лето на тарелке! 🫒🍅 ⏱ 15 минут | 🍽 2–3 порции | 💰 ~250 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🍅 Помидоры — 300 г (2–3 шт.) · 🥒 Огурцы — 200 г (1–2 шт.) · 🫑 Болгарский перец — 1 шт. (150 г) · 🧅 Красный лук — ½ шт. (50 г) · 🧀 Фета или брынза — 150 г · 🫒 Оливки — 100 г · 🌿 Орегано сушёный — 1 ч. л. · 🫒 Оливковое масло — 3 ст. л. (45 мл) · 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. · 🧂 Соль — ½ ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌿 Петрушка или базилик — для подачи 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Помидоры нарежьте крупными кусками, огурцы…

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ И ГРЕНКАМИ Хрустящий романо, сочная курица, золотистые гренки и фирменный соус — классика, которая не надоедает! 🍗🥖 ⏱ 30 минут | 🍽 2–3 порции | 💰 ~350 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🥬 Салат романо — 300 г (1 крупный кочан) · 🍗 Куриная грудка — 300 г · 🥖 Багет — 150 г · 🧀 Пармезан — 50 г · 🫒 Оливковое масло — 3 ст. л. (45 мл) · 🧂 Соль — ½ ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌶 Паприка — ½ ч. л. Для соуса «Цезарь»: · 🥚 Желток — 1 шт. · 🧄 Чеснок — 1 зубчик · 🥄 Дижонская горчица — 1 ч. л. · 🐟 Анчоусы или соус ворчестер — 1 ч. л. (по желанию) · 🍋 Лимонный сок — 1 ст…

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ Тёплые яблоки с корицей под хрустящей песочной крошкой — уют в каждой ложке! 🍎🍂 ⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~150 ₽ 🛒 Ингредиенты Для начинки: · 🍎 Яблоки (кисло-сладкие) — 600 г (4–5 шт.) · 🍬 Сахар — 50 г · 🌿 Корица молотая — 1 ч. л. · 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. · 🌽 Крахмал — 1 ч. л. (если яблоки сочные) Для крошки: · 🌾 Мука — 150 г · 🧈 Сливочное масло холодное — 100 г · 🍬 Сахар — 80 г · 🧂 Щепотка соли · 🌰 Овсяные хлопья — 50 г (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом. 2️⃣ Яблоки очистите, нарежьте кубиками. С…

ПАННА-КОТТА С ЯГОДНЫМ СОУСОМ Нежнейший сливочный десерт с ярким ягодным акцентом — готовится за 15 минут + холодильник! 🍮🍓 ⏱ 15 минут + 4 часа | 🍽 4 порции | 💰 ~250 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🥛 Сливки 20–33% — 500 мл · 🍬 Сахар — 80 г · 🍦 Ванилин — щепотка · 🫧 Желатин — 10 г · 💧 Вода — 50 мл Для ягодного соуса: · 🍓 Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г · 🍬 Сахар — 2 ст. л. (30 г) · 🍋 Лимонный сок — 1 ч. л. · 🌽 Крахмал — 1 ч. л. (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Желатин замочите в воде на 10 минут. 2️⃣ Сливки с сахаром и ванилином нагрейте на среднем огне, не кипятите. 3️⃣ Раст…

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С ЖИДКИМ ЦЕНТРОМ Хрустящая корочка снаружи, горячая шоколадная река внутри — ресторанный десерт за 15 минут! 🍫🔥 ⏱ 15 минут | 🍽 2 порции | 💰 ~200 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🍫 Тёмный шоколад 70% — 100 г · 🧈 Сливочное масло — 80 г · 🥚 Яйца — 2 шт. · 🍬 Сахар — 60 г · 🌾 Мука — 40 г · 🍫 Какао-порошок — 1 ст. л. (для форм) · 🧂 Щепотка соли · 🧈 Сливочное масло — для смазывания форм 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C. Формы (2 шт. Ø 8–10 см) смажьте маслом и присыпьте какао. 2️⃣ Шоколад и масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Слегка остудите.…

Пост без текста

👨‍🍳 Сегодня — Международный день повара! 20 октября мы поздравляем всех, кто каждый день создаёт вкус, уют и настроение — шеф-поваров, поваров, кондитеров, пекарей и всех, кто трудится на кухне. Ваша работа — это не просто приготовление еды. Это ранние подъёмы, жара у плиты, сотни деталей, творчество и огромная любовь к своему делу. Спасибо за то, что превращаете продукты в эмоции, а обычный день — в маленький праздник. Пусть на кухне будет вдохновение, благодарные гости, идеальные соусы и минимум стресса. А дома — тепло, отдых и кто-то, кто тоже приготовит для вас 😉 Если среди ваших зн…

УХА ИЗ ЛОСОСЯ СО СЛИВКАМИ Наваристая, ароматная, с нежными кусочками рыбы — согревает и насыщает! 🍲 ⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~350 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Лосось (или форель) — 400 г · 🥔 Картофель — 3 шт. (300 г) · 🥕 Морковь — 1 шт. (100 г) · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🍲 Вода или рыбный бульон — 1,5 л · 🥛 Сливки 20% — 150 мл · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🌿 Укроп — 30 г · 🌿 Петрушка — 20 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🍋 Лимон — ½ шт. · 🥚 Яйцо — 1 шт. (по желанию, для заправки) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Лук и морковь нарежьте, обжарьте на сливочном масле…

ТРЕСКА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ Золотистая корочка, сочная рыбка внутри — как в лучших ресторанах! 🥔 ⏱ 35 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~400 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Филе трески — 600 г · 🌾 Мука — 100 г · 🥚 Яйца — 2 шт. · 🍞 Панировочные сухари — 150 г · 🧀 Пармезан тёртый — 30 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌶 Паприка — 1 ч. л. · 🫒 Растительное масло — 150 мл Для пюре: · 🥔 Картофель — 800 г · 🥛 Молоко горячее — 150 мл · 🧈 Сливочное масло — 50 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Треску нарежьте порционными кусками, обсушите, посолите, попер…