Cargill Фудсервис Россия

Уже на следующей неделе стартует ПИР Экспо 2026! На стенде вас ждут мастер-классы от шеф-повара Олега Рыбакова, дегустации и консультации с экспертами Каргилл. 📌Сохраняйте расписание, чтобы выбрать удобное время и не пропустить интересные активности!

Иногда масло может влиять на аромат, цвет и итоговый вкус готового продукта. Особенно это заметно в блюдах, где важен деликатный вкус ингредиентов: картофеле, выпечке, соусах, мясе или овощах. Чтобы масло было светлым, без постороннего запаха и не меняло вкус блюда, оно проходит несколько этапов очистки. Рафинация помогает удалить нежировые примеси, которые могут влиять на цвет, аромат и поведение масла при нагреве. Дезодорация – следующий важный этап. Масло очищают от веществ, формирующих выраженный специфический запах и вкус. В результате оно становится более нейтральным по вкусу и аромат…

Крахмал в обсыпке – секретный ингредиент для большого хруста Крахмал помогает создать основу для аппетитной текстуры и аккуратного внешнего вида блюда. Его используют как самостоятельную сухую обсыпку или смешивают с сухарями для панировки. При необходимости в смесь легко добавить соль, сахар, специи и другие вкусовые акценты. Преимущества использования крахмала в обсыпке: – Впитывает лишнюю влагу с поверхности продукта перед обжариванием – Улучшает сцепление продукта с кляром – Помогает сделать кляр более объёмным – В панировке формирует нужную текстуру – от тонкой до крупной грануляции…

Фритюр, который выдерживает нагрузку, и блюда, которые не теряют вкус ПрофиЛюкс – профессиональная фритюрная смесь для заведений с высокой интенсивностью загрузки. Преимущества: – Снижает впитываемость масла в готовом продукте – Устойчива к окислению благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты C18:1 – Обеспечивает равномерную прожарку – Раскрывает вкус и аромат ингредиентов Фритюрная смесь ProfiLux идеальна для ресторанов, отелей и небольших производств. Можно обжарить всё: от картофеля до морепродуктов. 🤝 Ищете фритюрные масла под задачи вашего заведения? Напишите нам в личные сообщ…

Cargill на ПИР Экспо 2026! С 26 по 29 октября пройдёт ПИР Экспо – крупнейшая выставка индустрии гостеприимства, которая объединяет производителей и поставщиков продукции, технологий и услуг для гостинично-ресторанного бизнеса, продуктового ритейла и рынка готовой еды в России. Cargill участвует в выставке и приглашает шефов, рестораторов, технологов и специалистов HoReCa для знакомства. Вас ждут увлекательные мастер-классы от шеф-повара Олега Рыбакова, а наши менеджеры расскажут про комплексные решения, эффективные именно для вашего бизнеса. 📍Локация: МВЦ "Крокус Экспо", павильон 3, зал 15…

Знакомая ситуация, когда утром картофель фри золотистый, а к вечеру приходится мириться с потерей качества? Или при работе с фритюрницей наблюдается интенсивное дымление и пенообразование? Представляем вашему вниманию Sunny Gold – фритюрное масло с улучшенной формулой для профессионального использования. Оптимально для работы с небольшими фритюрницами в кафе, кофейнях с кухней, ресторанов, баров, пекарен, бистро и точек с умеренным ассортиментом жареных блюд. Преимущества: – Работает до 2 раз дольше по сравнению с обычными растительными маслами – Помогает снизить пенообразование и зад…

Что такое обжарка и кто главные враги масла? Обжарка – это процесс теплообмена и массообмена между продуктом и маслом: продукт нагревается, отдаёт влагу и одновременно поглощает часть масла. ❗️Главные «враги» масла во фритюре: – Высокая температура ускоряет термическое и окислительное разрушение масла – Кислород способствует окислению – Вода из продукта участвует в гидролизе жиров – Частицы пищи могут подгорать и ускорять ухудшение масла – Соль, железо или медь, а также остатки чистящих средств – дополнительные факторы, способные негативно влиять на состояние фритюра В результате при длите…

Баттеринг Sunny Gold®: начинаем отвечать на ваши вопросы Мы запускаем серию постов, где разберём всё, что важно знать о Баттеринге. В двух карточках выше рассказываем, что это за продукт и почему он так называется. ✅ Можно оставить заявку, написав в личные сообщения

Фудсервис меняется: какие форматы растут быстрее? Рынок общественного питания в России входит в период более сдержанного роста и структурных изменений. По оценке Росстат, в 2025 году оборот отрасли достиг 5,3 трлн рублей, рост в сопоставимых ценах составил 10,5%. По итогам 7 месяцев 2026 года рынок прирастает лишь на 6,2%. На фоне роста себестоимости потребитель становится более рациональным и чаще выбирает доступные и удобные форматы. 📈 Наиболее заметные тенденции рынка: 1. Формат Grab&Go ("хватай и иди") и кофейни набирают вес. Потребители ценят скорость, удобство и более доступный сред…

Когда фритюрница работает без остановки, на помощь приходит ВегаФрай Фритюрная смесь создана для активной эксплуатации: работает до 2 раз дольше подсолнечного фритюрного масла и до 4 раз дольше обычного масла. Преимущества ВегаФрай: – Минимальная впитываемость в продукт помогает снижать расход смеси – Блюда сохраняют естественный вкус без постороннего масляного привкуса – Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочная текстура внутри – Подходит для обжаривания любых продуктов во фритюре ✅ Можно оставить заявку, написав в личные сообщения