Пост канала
- фото
🥩 Домашняя докторская колбаса — без нитритов и добавок Та самая «докторская» из детства — но сделана своими руками. Без консервантов, красителей и непонятных ингредиентов. Ингредиенты: · Курица — 1 кг в сыром виде (нужно 500 г чистого варёного мяса) · Морковь крупная — 1 шт · Лук репчатый — 1 шт · Перец горошком — по вкусу · Лавровый лист — 2–3 шт · Желатин — 20 г · Куриный бульон — 400 мл (из них 100 мл — для разведения желатина) · Свекольный сок — 50 мл (для цвета) · Соль — по вкусу · Чёрный перец — по вкусу · Мускатный орех — ½ ч. л. · Сахар — ½ ч. л. · Специи для колбасы — по желанию Приготовление: 1. Курицу отварить с морковью, луком, лавровым листом и перцем горошком до готовности. Остудить, отделить мясо от костей (нужно 500 г чистого мяса). 2. Бульон процедить, 300 мл оставить для колбасы, 100 мл — для желатина. 3. Желатин залить 100 мл холодного бульона, дать набухнуть 10 минут. 4. Мясо нарезать мелко или пробить блендером до паштетной текстуры. 5. Добавить соль, перец, мускатный орех, сахар и специи. Перемешать. 6. Влить свекольный сок — для розового цвета. 7. Прогреть оставшийся бульон (300 мл), растворить в нём набухший желатин. Не кипятить! 8. Соединить мясную массу с бульоном с желатином, перемешать. 9. Переложить в форму или рукав, убрать в холодильник на 4–6 часов до застывания. ~120–140 ккал на 100 г. Секреты: • Желатин не кипятить — иначе не застынет • Свекольный сок — только для цвета, на вкус не влияет • Мясо пробей блендером — колбаса будет однородной Вариации: • С индейкой вместо курицы • С добавлением чеснока • С копчёной паприкой — вкус ярче #пп #докторскаяколбаса #домашняяколбаса #правильноепитание #рецепты #бездобавок Готовлю просто подписывайтесь
Открыть в MAX- Просмотры
- 133
- ER
- 3,0%
- Реакции
- 4