Пост канала
- фото
Это рецепт классического московского борща с сосисками! Его главная фишка в том, что помимо мяса (или вместо него) в суп добавляют колбасные изделия — сосиски, ветчину или копчёную колбасу. При этом в традиционной версии картофель часто не кладут, но многие современные рецепты его включают — я оставил этот момент гибким, чтобы вы могли подстроить суп под себя. Ингредиенты (примерно на 8 порций) Свинина (мякоть) — 400 г (можно заменить на говядину или взять копчёности для насыщенного бульона). Сосиски — 3–4 шт. (около 150 г). Свёкла — 1 шт. (среднего размера). Помидоры — 2–3 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты). Капуста белокочанная — 300 г. Картофель — 3 шт. (по желанию: в классическом варианте его нет, но многим так привычнее). Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. л. (если не используете свежие помидоры). Масло растительное — 3 ст. л. Лавровый лист — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчика. Перец молотый (смесь) — по вкусу. Соль — примерно 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Уксус 9% — 1 ч. л. (помогает сохранить цвет свёклы и балансирует вкус). Петрушка свежая — для подачи. Вода — около 1,7 л. Пошаговый рецепт Сварите бульон. Свинину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите до мягкости (примерно 1–1,5 часа). Достаньте мясо, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Сделайте овощную зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте свёклу и морковь, а также уксус и сахар. Обжаривайте ещё 7–8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте картофель (если используете). Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера. Выложите его в кипящий бульон и варите около 10 минут на среднем огне. Добавьте овощную зажарку. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю и варите ещё 5–7 минут. Нашинкуйте капусту тонко и добавьте в кастрюлю. Приготовьте томатную основу. Помидоры очистите от кожуры и измельчите в блендере до состояния пюре. Можно также просто размять их вилкой или использовать только томатную пасту. Добавьте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте мясо и сосиски. Остывшую свинину и нарезанные кружочками сосиски положите в суп. Приправьте. Добавьте соль, смесь перцев и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты. Завершите приготовление. Измельчите чеснок и добавьте в кастрюлю, затем выключите огонь. Дайте борщу настояться под крышкой на выключенной плите 8–10 минут. Подача Разлейте борщ по тарелкам, украсьте листиками свежей петрушки. Отлично дополнит суп ложка сметаны. Несколько советов Вместо свежих помидоров можно взять замороженные или консервированные в собственном соку. Сосиски перед закладкой можно слегка обжарить — это усилит вкус, но добавит калорийности. Если любите более сложный мясной акцент, комбинируйте сосиски с ветчиной или копчёностями. Попробуйте! сформировано ИИ Алиса.
Открыть в MAX- Просмотры
- 3
- ER
- —
- Реакции
- —