Пост канала
- фото
Сделать тульский пряник дома это реально! Для вас простой и понятный рецепт. Главная фишка такого пряника — медовое пряничное тесто и сочная начинка внутри. Давайте готовить 😊 Что понадобится Для теста: мука — примерно 400–500 г (количество может чуть меняться, ориентируйтесь по тесту); сахар — 150 г; мёд — 150 г (лучше натуральный, жидкий, но засахаренный тоже подойдёт — просто чуть дольше растворяйте); сливочное масло — 80 г; яйцо — 2 шт.; сода — 1 ч. ложка; специи (по желанию, для аромата): молотая корица — 1 ч. ложка, молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки, кардамон — ¼ ч. ложки, гвоздика — щепотка. Для начинки: густое повидло (яблочное, сливовое, айвовое) или варёная сгущёнка — около 350 г. Для глазури (по желанию): сахар — 5 ст. ложек, вода — 2 ст. ложки. Как приготовить В жаропрочной миске соедините яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Добавьте соду и специи, хорошо перемешайте. Поставьте миску на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте 3–4 минуты, пока масло полностью не растает, а на поверхности не появится лёгкая белая пена. Не перегревайте сильно — масса должна стать однородной, но не закипеть. Снимите с огня и дайте массе немного остыть (минут 10–15). Постепенно, частями, всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Сначала можно мешать ложкой, а когда станет тяжело — переложите массу на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками. Тесто должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Важно: не забивайте тесто лишней мукой — иначе пряники получатся жёсткими. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. Так с ним будет проще работать. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите охлаждённое тесто на две равные части. Раскатайте каждую в прямоугольный пласт толщиной примерно 7–10 мм. На один пласт толстым слоем выложите начинку (повидло или сгущёнку), отступив от краёв 1–2 см. Накройте вторым пластом, тщательно соедините и защипните края. Обрежьте излишки. При желании украсьте пряник: сделайте надрезы, выложите узоры из обрезков теста или используйте специальные формочки. Выложите пряник на противень и выпекайте 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока пряник печётся, можно приготовить глазурь: в небольшой кастрюльке смешайте сахар и воду, доведите до кипения и проварите пару минут. Горячей глазурью покройте готовый пряник и дайте ей застыть. Несколько советов Если повидло слишком густое, слегка подогрейте его — оно должно медленно стекать с ложки. Вместо раскатки скалкой тесто можно аккуратно размять руками до нужной толщины. Не раскатывайте слишком тонко — тесто может порваться, а начинка — вытечь. Готовые пряники лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не высохли. Приятного чаепития!
Открыть в MAX- Просмотры
- 3
- ER
- —
- Реакции
- —