Пост канала
Кордон блю (от фр. cordon bleu — «синяя (голубая) лента») — это классическое блюдо швейцарской (по другим версиям — французской) кухни: шницель из мяса (чаще телятины, но сейчас чаще из курицы или свинины) с начинкой из сыра и ветчины, запанированный и обжаренный до румяной корочки. Название связывают с французским орденом Святого Духа, где рыцари носили на голубой ленте крест, или с наградой победителю кулинарных конкурсов. Ингредиенты (на 2 порции) Куриная грудка — 2 шт. Сыр (полутвёрдый или твёрдый, например, швейцарский — эмменталь, грюйер, чеддер) — 150 г. Ветчина — 150 г. Яйца куриные — 4 шт. Вода — 80 мл. Мука — 100 г. Панировочные сухари — 120 г. Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу. Растительное масло — для жарки. Пошаговый рецепт Подготовка мяса. Разрежьте каждую куриную грудку вдоль, но не до конца, чтобы получилось «книжечка». Накройте филе пищевой плёнкой и аккуратно отбейте с обеих сторон до равномерной толщины (примерно 5 мм). Посолите и поперчите. Формирование рулетика. На одну половину отбитого филе выложите тонкие ломтики ветчины, затем сыр и сверху ещё один ломтик ветчины. Накройте второй половиной, плотно защипните края и при желании закрепите зубочистками. Панировка. Подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами (с добавлением воды) и панировочными сухарями. Обваляйте рулетики: сначала в муке, затем окуните в яичную смесь, снова в муке (для лучшего сцепления), а в конце — в сухарях. Можно повторить слои панировки для более плотной корочки. Жарка. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте масло. Обжарьте рулетики на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Доведение до готовности. Выложите готовые кордон блю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Можно дополнительно прогреть их в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Полезные советы Чтобы сыр не вытекал, используйте твёрдые сорта сыра и предварительно охладите собранные рулетики в холодильнике — это поможет начинке «схватиться». Для хрустящей корочки добавьте в панировочные сухари щепотку соли и сушёные травы (тимьян, орегано). Экспериментируйте с начинкой. Вместо ветчины можно взять прошутто, бекон или слабосолёную сёмгу. В качестве добавки к сыру подойдут жареные грибы с луком, брынза или творожный сыр с зеленью. Подавайте кордон блю горячим, разрезав наискосок для эффектной подачи. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или лёгкий салат из свежих овощей. openkitchen.eda.yandexchefmarket.ruedimdoma.ru
Открыть в MAX- Просмотры
- 3
- ER
- —
- Реакции
- —