Пост канала
Особености приготовления и пошаговый рецепт : Для бульона: 500 г рыбных костей и голов (треска, морской окунь); 1 луковица, разрезанная пополам; 1 морковь, крупно нарезанная; 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный; 2–3 веточки петрушки; 1 лавровый лист; 10–12 горошин чёрного перца; 1,5–2 л воды. Для супа: 300–400 г филе белой рыбы (треска, морской окунь, дорадо, сибас), нарезанное крупными кусками; 200 г очищенных креветок; 150 г мидий в раковинах (хорошо промыть); 100 г кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами; 1 мелко нарезанная луковица; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 400 г консервированных томатов в собственном соку (измельчить); 100 мл сухого белого вина; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сушёного орегано; щепотка хлопьев красного перца (по желанию); соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу; свежая петрушка и базилик для подачи. Для подачи: 4–6 ломтиков чиабатты или другого белого хлеба; 1 зубчик чеснока; оливковое масло. Пошаговое приготовление Варим бульон. В большую кастрюлю положите рыбные кости и головы, луковицу, морковь, сельдерей, петрушку, лавровый лист и горошины перца. Залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой около 30–40 минут. Процедите бульон через мелкое сито, отбросив все твёрдые части. Отставьте в сторону. Начинаем готовить суп. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и лёгкой золотистости (около 5–7 минут). Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, пока не появится аромат, но не дайте ему подгореть. Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2–3 минуты, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте измельчённые консервированные томаты, орегано и хлопья красного перца (если используете). Перемешайте. Влейте процеженный рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой около 15–20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились. Добавляем морепродукты. Аккуратно добавьте в кипящий суп куски белой рыбы. Варите 3–4 минуты. Затем добавьте очищенные креветки и кальмары. Варите ещё 2–3 минуты, пока креветки не станут розовыми, а кальмары — непрозрачными. В последнюю очередь добавьте мидии в раковинах. Накройте крышкой и готовьте 3–5 минут, пока раковины мидий не раскроются. Выбросьте все мидии, которые не открылись. Посолите и поперчите суп по вкусу. Делаем хрустящий хлеб. Пока суп доходит до готовности, поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки. Натрите каждый ломтик зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом. Подача Разлейте горячий каччукко по глубоким тарелкам, стараясь равномерно распределить рыбу и морепродукты. Украсьте свежей петрушкой и базиликом. Подавайте немедленно с ароматными чесночными гренками. Советы для идеального каччукко Экспериментируйте с рыбой и морепродуктами. Именно в этом и заключается магия супа. Можно использовать разные виды рыбы (например, лосось, морской чёрт, акула) и дополнительные морепродукты (осьминоги, морские гребешки, лангустины). Следите за временем приготовления. Нежная рыба и морепродукты (например, креветки) готовятся быстро, поэтому их лучше добавлять в конце, чтобы они не разварились. Используйте свежие ингредиенты. Это сделает вкус супа более насыщенным. Не бойтесь добавлять специи. Помимо орегано, можно использовать розмарин или другие пряные травы по вкусу. openkitchen.eda.yandex, edimdoma.ru,dzen.ru.
Открыть в MAX- Просмотры
- 3
- ER
- —
- Реакции
- —