Пост канала
- фото
Жареная картошка с грибами — классическое, сытное и очень ароматное блюдо! Для вас проверенный рецепт и главные секреты, чтобы картошка получилась с хрустящей корочкой, а грибы отдали весь свой вкус. Ингредиенты (примерно на 4 порции) Картофель — 500 г Грибы — 300 г (шампиньоны, вешенки, белые, лисички — что любите) Лук репчатый — 1 крупная головка Растительное масло — около 4–5 ст. л. Сливочное масло — 20 г (по желанию, для насыщенности вкуса) Соль — примерно 1 ч. л. (или по вкусу) Чёрный молотый перец — по вкусу Свежий укроп — небольшой пучок (для подачи) Чеснок — 1 зубчик (по желанию, в самом конце) Как приготовить Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте брусочками. Залейте холодной водой на 15–20 минут, чтобы вышел лишний крахмал — так кусочки не будут слипаться. Затем тщательно промойте и очень важно — хорошо обсушите бумажными полотенцами. Влага мешает образованию корочки. Подготовьте грибы. Здесь есть нюанс: шампиньоны и вешенки можно сразу жарить после мытья и нарезки. А вот лесные грибы (белые, лисички) лучше предварительно отварить 20–25 минут, снимая пену, затем откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде. Нарезайте грибы не слишком мелко — во время жарки они уменьшатся. Обжарьте грибы. Разогрейте сковороду с частью растительного масла. Выложите грибы и жарьте на сильном огне. Сначала они выделят жидкость — дождитесь, пока она полностью выпарится, и только потом грибы начнут подрумяниваться. Когда грибы станут золотистыми, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте ещё 4–5 минут, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным. Переложите грибы с луком в отдельную миску. Обжарьте картофель. В ту же сковороду (можно добавить ещё немного масла) выложите картофель одним не слишком толстым слоем. Первые 5–7 минут не мешайте — это ключевой момент для появления корочки. Потом аккуратно переворачивайте лопаткой и жарьте ещё 10–15 минут на средне-сильном огне. Соедините. Когда картофель будет почти готов, верните в сковороду грибы с луком. Аккуратно перемешайте, чтобы не разломать картошку. Посолите, поперчите, добавьте кусочек сливочного масла и готовьте ещё 3–5 минут, чтобы картошка пропиталась грибным ароматом. В самом конце можно добавить измельчённый чеснок и рубленый укроп. Несколько советов, чтобы всё получилось Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки — под крышкой образуется пар, и картошка станет мягкой, а не хрустящей. Не переполняйте сковороду. Если продуктов слишком много, они будут тушиться в собственном соку. Выбирайте правильный сорт картофеля. Для жарки лучше брать сорта с низким содержанием крахмала (молодой жёлтый, плотные клубни среднего размера). С грибами будьте внимательны. Если используете замороженные или консервированные, перед жаркой откиньте их на сито, чтобы стекла вся жидкость. Со специями не перебарщивайте. Лук, соль и перец — вполне достаточно. Яркие приправы или много чеснока могут перебить натуральный грибной аромат. Подача Подавайте блюдо горячим. Отлично дополнят его домашние соленья, свежий овощной салат или соус (например, из сметаны с чесноком и укропом).
Открыть в MAX- Просмотры
- 5
- ER
- —
- Реакции
- —