Пост канала
- фото
Жареная навага получается очень вкусной: снаружи — хрустящая корочка, а внутри — нежное, сочное мясо. Базовый вариант, а в конце подскажу пару идей, как его разнообразить. Ингредиенты Навага — 1 кг (или другое количество по желанию, рыба желательно должна быть свежевыловленая зимой из подольда). Мука — примерно 100 г (или чуть меньше/больше, зависит от размера рыбы). Соль и специи для рыбы — по вкусу (можно взять чёрный перец, щепотку паприки или другие любимые приправы). Растительное масло — для жарки. Пошаговый рецепт Подготовьте рыбу. Если навага замороженная, разморозьте её правильно — в холодильнике или при комнатной температуре. Не размораживайте в воде: рыба станет водянистой и потеряет вкус. У тушек удалите голову, внутренности и все внутренние плёнки. Кухонными ножницами срежьте плавники и хвост. Тщательно промойте под холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Чешуи у наваги нет — это упрощает задачу. Сделайте панировку. В небольшой миске смешайте муку с солью и выбранными специями. Обваляйте рыбу. Каждую тушку (или порционные кусочки, если вы разрезали рыбу) тщательно обваляйте в мучной смеси со всех сторон. Совет: чтобы получить более плотную и хрустящую корочку, замените часть муки на мелкие панировочные сухари или крахмал. Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Масло должно быть хорошо раскалённым — так рыба сразу «схватится» корочкой и не впитает много жира. Обжарьте. Выложите навагу в сковороду. Жарьте примерно по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне, пока не появится красивая золотистая корочка. Не перегружайте сковороду — выкладывайте рыбу в один слой или неплотно, чтобы она равномерно прожарилась. Готово! Готовую рыбу можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Несколько советов Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки — иначе корочка не получится хрустящей. Если хотите добавить вкуса, параллельно с жаркой рыбы можно обжарить до лёгкого золотистого цвета нарезанный соломкой репчатый лук, а затем выложить рыбу поверх лука или рядом. Подавайте горячей — в таком виде в рыбе сохраняется максимум соков. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рассыпчатый рис или свежие овощи.
Открыть в MAX- Просмотры
- 8
- ER
- —
- Реакции
- —