Пост канала
- фото
Щи на утином бульоне получаются особенно насыщенными и ароматными, а пшено добавляет сытности и лёгкой зернистости. Для вас пошаговый рецепт.Ингредиенты (примерно на 4 порции) Части утки на кости (крылья, спинка, шея) — 350–400 г Белокочанная капуста свежая — 250 г Пшено — 40 г Картофель — 2–3 средних клубня Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию, для лёгкой кислинки) Чеснок — 1–2 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Растительное масло — для пассеровки Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи Сметана — по желанию, для подачи Как приготовить Сварите утиный бульон. Части утки промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите примерно 1–1,5 часа. Затем достаньте утку, дайте немного остыть, отделите мякоть от костей и верните мясо обратно в бульон. Сам бульон при желании можно процедить. Подготовьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Добавьте в бульон картофель и капусту. Положите нарезанные овощи в кипящий утиный бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 20 минут — до мягкости овощей. Добавьте пшено. Всыпьте промытое пшено в кастрюлю. Дайте закипеть и варите ещё примерно 10–15 минут — до готовности крупы. Сделайте пассеровку. Пока варятся овощи и крупа, разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь. Обжаривайте ещё 4–5 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам и потушите ещё пару минут. Соедините всё вместе. Когда картофель, капуста и пшено будут готовы, добавьте в кастрюлю овощную пассеровку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть ещё 5–7 минут. Завершите приготовление. В конце добавьте измельчённый чеснок. Выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой 10–15 минут — так вкусы лучше соединятся. Несколько советов Если утка довольно жирная, перед добавлением пшена или овощей можно снять часть всплывшего жира — так суп будет менее калорийным. Вместо томатной пасты можно добавить немного свежих помидоров, натёртых на тёрке. При подаче посыпьте щи свежей зеленью и, если любите, добавьте ложку сметаны. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 6
- ER
- —
- Реакции
- —