Пост канала
- фото
В классической «Селёдке под шубой» действительно важна очерёдность слоёв — так вкусы лучше сочетаются, а салат получается сбалансированным. Ингредиенты (примерно на 6 порций) Сельдь слабосолёная — 400 г Картофель — 230 г Морковь — 200 г Свёкла — 250 г Яйца куриные — 4 шт. Лук репчатый — 150 г Майонез — около 100 г Соль, перец — по вкусу Для маринования лука: уксус 9% — 10 мл, сахар — 5 г Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Овощи хорошо промойте (можно варить прямо в кожуре) и отварите до мягкости. Готовность проверяйте ножом: лезвие должно легко входить в мякоть. Свёклу варите дольше остальных — примерно час, поэтому её лучше положить в кастрюлю первой. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Сельдь очистите от кожи, внутренностей и всех косточек, затем нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать резкую горечь, можно ошпарить его кипятком или замариновать: добавьте к луку немного уксуса, сахара и воды, оставьте на 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Шаг 2. Выберите посуду. Подойдёт глубокий салатник или плоская тарелка. Для аккуратности можно использовать кулинарное разъёмное кольцо (его стоит слегка смазать растительным маслом изнутри, чтобы салат легко извлекался). Шаг 3. Соберите салат слоями (снизу вверх). Первый слой — картофель. Натрите его на крупной тёрке, равномерно распределите по дну, немного утрамбуйте ложкой. По желанию слегка посолите, поперчите и смажьте тонким слоем майонеза. Второй слой — сельдь. Выложите нарезанные кусочки рыбы поверх картофеля. Третий слой — лук. Распределите маринованный или ошпаренный лук поверх сельди. Четвёртый слой — морковь. Натрите морковь (можно на мелкой тёрке), выложите ровным слоем, слегка посолите и смажьте майонезом. Пятый слой — яичные белки. Отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной тёрке, выложите на морковь, смажьте майонезом. Шестой слой — свёкла. Очистите свёклу и натрите (тоже на мелкой тёрке). Выложите самым верхним слоем, разровняйте, при необходимости чуть посолите и смажьте майонезом. Седьмой слой — желтки. Желтки натрите на мелкой тёрке и равномерно рассыпьте сверху. Можно сделать перед этим «решётку» из майонеза — так желтки лягут аккуратнее. Шаг 4. Дайте салату пропитаться. Накройте блюдо плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. Так слои станут нежными, а вкусы соединятся. Шаг 5. Украсьте перед подачей. Можно добавить немного мелко нарубленного зелёного лука или другие специи. Несколько советов Если овощи дали много сока, слегка отожмите слои — так салат лучше сохранит форму. Майонез лучше брать комнатной температуры: он ровнее распределяется. Не придавливайте слои слишком сильно ложкой — так «шуба» получится более воздушной.
Открыть в MAX- Просмотры
- 7
- ER
- —
- Реакции
- —