Пост канала
- фото
С удовольствием поделюсь классическим рецептом гурьевской каши с пошаговыми фото и пояснениями, как запечь её в духовке! Это действительно особенное блюдо русской кухни: его фишка — в слоистой структуре и нежнейшей текстуре. Вот вариант, где вместо трудоёмких молочных пенок (которые в старину томили в русской печи) мы используем взбитые сливки — так получится быстрее, но вкус останется тем самым сливочным. Ингредиенты (на 4 порции) Молоко — 450 мл Манная крупа — 5 ст. ложек Сахар — 3 ст. ложки Яйца — 2 шт. Сливки (жирностью от 20%) — 100 мл Грецкие орехи — 50 г Соль — щепотка Свежие ягоды или фрукты (клубника, персики, цукаты) — по вкусу Пошаговый рецепт Шаг 1. Сварите манную основу. В кастрюле доведите молоко до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, всыпьте манную крупу. Проварите 1–2 минуты до загустения, не переставая мешать, чтобы не было комочков. Немного остудите кашу перед следующим этапом. Шаг 2. Подготовьте яйца. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с частью сахара. Белки взбейте в устойчивую, густую пену. Шаг 3. Соедините с кашей. В остывшую манную кашу аккуратно вмешайте сначала желтковую массу, а затем — взбитые белки. Делайте это лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Шаг 4. Подготовьте добавки. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде — так они раскроют аромат. Шаг 5. Соберите кашу в форме. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в неё часть манной массы. Сверху распределите немного обжаренных орехов. Затем — слой взбитых сливок. Повторите слои: снова каша, орехи, сливки. Завершите слоем каши. Не заполняйте форму до самого края: при запекании масса немного поднимется. Шаг 6. Запеките. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму внутрь и запекайте примерно 20 минут. За это время каша слегка подрумянится сверху. Шаг 7. Подавайте. Извлеките кашу из духовки. Посыпьте оставшимися орехами и свежими ягодами. Можно добавить ложку мёда или сахара. Несколько советов Чтобы манная каша получилась однородной, важно постоянно помешивать её при варке. Сливки лучше брать жирные — так прослойка будет нежнее. Вместо грецких орехов можно взять миндаль, фундук или их смесь. Фрукты и ягоды можно варьировать: подойдут абрикосы, персики, ананас, киви, яблоки, груши. Если хотите приблизить рецепт к историческому, попробуйте отдельно приготовить молочные пенки (томлёные сливки в духовке при невысокой температуре), а затем использовать их вместо взбитых сливок в слоях. Приятного аппетита! Если на каком-то из этапов возникнут вопросы — пишите, подскажу 😊
Открыть в MAX- Просмотры
- 8
- ER
- —
- Реакции
- —