Пост канала
- фото
УСПЕЙТЕ ДО ХОЛОДОВ: ПОЧЕМУ МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА К НОЯБРЮ ЧАСТО СТАНОВИТСЯ МЯГКОЙ И КАК ЭТО ПРЕДОТВРАТИТЬ Маринованная свёкла может получиться мягкой, если упустить один момент при варке. Как сохранить упругость и избежать порчи заготовки? ВЫБОР И ВАРКА СВЁКЛЫ Для маринования подходят корнеплоды диаметром 6–8 сантиметров, без повреждений. Их моют, не обрезая хвостики, и варят на пару или в воде под крышкой 40–60 минут. Готовность проверяют шпажкой: она входит с усилием. Сразу после варки свёклу перекладывают в холодную воду на 10–15 минут. Если оставить её остывать в горячем отваре, мякоть станет слишком мягкой. МАРИНАД И УКЛАДКА На 1 литр воды берут 50–60 граммов соли, 40–50 граммов сахара, 80–100 миллилитров 9-процентного уксуса, 3–4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и лавровый лист. Маринад кипятят, уксус добавляют после снятия с огня. Нарезанную свёклу плотно укладывают в чистые банки объёмом 0,5 или 1 литр и заливают горячим маринадом так, чтобы он покрывал овощи на 1–1,5 сантиметра. СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ Банки и крышки стерилизуют: стеклянные — над паром 10–15 минут, крышки кипятят 5 минут. Заполненные банки стерилизуют в кастрюле с водой при 100 градусах: пол-литровые — 10–12 минут, литровые — 15–20 минут. Затем закатывают, переворачивают и укутывают до остывания. Хранят в тёмном прохладном месте при 0–15 градусах до 12 месяцев. При помутнении рассола, пузырьках или неприятном запахе банку нельзя использовать в пищу. Соблюдение этих правил помогает сохранить упругую текстуру свёклы и избежать порчи заготовки. При любых признаках порчи продукт употреблять нельзя. Консервация на зиму
Открыть в MAX- Просмотры
- 69
- ER
- —
- Реакции
- —