Пост канала
- фото
Сливовый чатни — вкуснейший соус из спелых слив 🌿 Дорогие мои, сегодня в нашей кулинарной рубрике делюсь с вами рецептом очень вкусного традиционного индийского соуса — чатни из слив. Сейчас как раз сезон слив, и это прекрасная возможность не только наслаждаться ими свежими, но и приготовить что-нибудь необычное😌 🧡Сладость спелых слив, лёгкая кислинка и аромат корицы, гвоздики, имбиря и душистого перца — получается яркий, пряный и насыщенный вкус Такой соус можно подавать к рису, овощным блюдам, лепёшкам, сыру — даже небольшое его количество способно совершенно по-новому раскрыть привычную еду Ингредиенты: 🔸спелые сливы — 1 кг 🔸коричневый сахар — 400 г 🔸яблочный уксус — 40 мл 🔸растительное масло — 1 ст. л. 🔸лавровый лист — 3 шт. 🔸корица — 1 палочка 🔸гвоздика — 5 шт. 🔸душистый перец — ½ ч. л. 🔸сухой имбирь — ½ ч. л. Приготовление: ➡️Сливы хорошо промываем, удаляем косточки и мелко нарезаем вместе с кожицей. ➡️В сковороде разогреваем масло. Добавляем лавровый лист, корицу, гвоздику, душистый перец и имбирь. Немного прогреваем специи, чтобы они раскрыли свой аромат. ➡️Добавляем сливы, сахар и яблочный уксус. ➡️Готовим на небольшом огне, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится, а чатни не приобретёт густую консистенцию. ➡️Готовый горячий соус раскладываем по чистым банкам. И маленький секрет: не спешите пробовать чатни сразу. Традиционно ему дают немного настояться — со временем вкус становится глубже и насыщеннее, а специи раскрываются ещё интереснее. 🍃А теперь посмотрим на этот рецепт с точки зрения Аюрведы ВАТА — подходит. Тёплый приготовленный соус со сладким вкусом и согревающими специями может хорошо балансировать Вату. При выраженной Вате лучше не делать чатни слишком кислым. ПИТТА — можно в умеренном количестве. Кислый вкус, уксус и согревающие специи при избытке Питты могут усиливать её, поэтому здесь особенно важно учитывать индивидуальную реакцию. КАПХА — подходит в небольшом количестве. Пряности помогают уравновесить сладость и тяжесть блюда, но из-за достаточно большого количества сахара чатни лучше использовать именно как дополнение к основной еде И в этом тоже проявляется аюрведический подход: одно и то же блюдо может подходить разным типам конституции, но количество и нюансы приготовления будут отличаться. Приятного аппетита вам и вашим близким! 🙏🏻💛 А вы когда-нибудь пробовали сливовый чатни? А может быть, уже готовите его дома? Делитесь в комментариях — очень интересно узнать ваши любимые варианты этого соуса Подпишись на канал Аюрведа без Границ https://max.ru/id590309347111_biz чтобы не пропустить много полезного и важного )))
Открыть в MAX- Просмотры
- 251
- ER
- 101,2%
- Реакции
- 254