Пост канала
- фото
ОВОЩИ В КЛЯРЕ (Пакоры) Вам понадобится: - Нутовая мука (или мука из обычного гороха): примерно 200–225 г). - Молотый кориандр: 1 ч. л. - Молотый кумин (зира): 1 ч. л. - Куркума: 1 ч. л. - Семена калинджи (черного тмина): 1 ст. л. - Молотая корица: 1/2 ч. л. - Молотый красный (кайенский) перец: 1/4 ч. л. - Асафетида: 1/4 ч. л. - Соль: 1 ч. л. - Разрыхлитель: 1/2 ч. л. - Холодная вода: около 200 мл (вливать постепенно). - Топленое масло (гхи) или растительное масло — для фритюра. Для пакор подойдут практически любые овощи: • Цветная капуста (соцветия лучше слегка бланшировать в кипятке) • Баклажаны, кабачки или цукини (ломтиками или кубиками) • Картофель (тонкими ломтиками) • Болгарский перец, помидоры, листья шпината или тыква. Совет: Нарезайте каждый вид овощей примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожаривались равномерно. Просейте нутовую муку в глубокую миску, добавьте все специи, соль и разрыхлитель. Постепенно вливайте холодную воду, постоянно взбивая венчиком. Консистенция должна получиться как у густой сметаны — тесто должно хорошо обволакивать кусочки овощей, но не стекать с них мгновенно. В глубокой сковороде или воке хорошо разогрейте масло (гхи или растительное). Готовность масла проверяют каплей теста: она должна сразу всплыть и зашипеть. Берите подготовленные овощи небольшими порциями, окунайте каждый кусочек в кляр, чтобы он покрылся со всех сторон. Опускайте в горячее масло. Жарить лучше отдельно каждый вид овощей. Обжаривайте до золотистой, хрустящей корочки. Шумовкой выньте готовые пакоры и выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими с соусом или в составе других блюд. Готовьте с любовью ♥️
Открыть в MAX- Просмотры
- 299
- ER
- 6,0%
- Реакции
- 18