Пост канала
- фото
Сушить или сублимировать? Сегодня хочу рассказать про одну деталь, которую мы долго подбирали для новой линейки крем‑мёда — про добавки. Мы остановились на сублимированных ягодах. И сейчас объясню почему — простыми словами, как будто за чашкой чая сидим, без сложных терминов. 💛 Знаете, мы много лет добавляли в мёд сушёные ягоды и фрукты. Я их сушила сама, перемалывала в кофемолке, добавляла в мед и каждый раз мне казалось, что чего-то всё-таки не хватает. Они хорошие, но тут есть нюанс: при обычной сушке продукт греется, и часть витаминов теряется — особенно витамин С, он очень чувствителен к теплу. Да и сами ягоды от нагрева темнеют, становятся жёсткими, а вкус получается не таким ярким, будто немного «уставшим». Мы пошли другим путём — выбрали сублимацию. Это когда ягоду сначала сильно замораживают, а потом в специальной камере аккуратно убирают влагу. Получается, что ягода остаётся свежей: цвет — яркий, аромат — настоящий, вкус — чистый, без посторонних оттенков. И самое главное — почти все витамины и полезные вещества остаются на месте: так сохраняется до 95–98 % пользы. А в крем‑мёде такая ягода ведёт себя особенно интересно. Она понемногу «забирает» влагу из мёда, раскрывается — и снова становится сочной. При этом в составе нет ни сахара, ни сиропов, ни консервантов. Только мёд и ягода — всё по‑честному. Для нас это важно: чтобы в каждой баночке была не просто сладость, а кусочек лета, польза и тот самый вкус, ради которого хочется открыть ещё одну ложечку. 😊 А что вам ближе — яркая кислинка малины, нежная сладость черники или, может, терпкость вишни? Расскажите в комментариях — нам очень интересно, какие вкусы вы хотели бы видеть в нашей линейке. 💛 Хочу отметить, что весь прошлый год я искала, пробовала, выбирала надежного поставщика. И не каждый продавец прошел проверку на качество. В прошлом году мы убрали из ассортимента чернику. Я все лето занималась поисками и нашла поставщика из Карелии. У них собственное производство, высокое качество и широкий ассортимент, именно то, что нам и было нужно 😉
Открыть в MAX- Просмотры
- 568
- ER
- 2,5%
- Реакции
- 14