Пост канала

Готовим в афганском казане

18.10 · 10:10фото
🍽АЗУ В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ - сытное блюдо, с ярким вкусом и без суеты, идеально подойдёт для обеда или ужина. Благодаря давлению мясо становится невероятно нежным, а солёный огурчик даёт ту самую фирменную кислинку. И всё это примерно за час - с учётом подготовки! 😋 🧄 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ (на казан 10–15 л): ✔️ говядина (лопатка или грудинка) — 1,2–1,5 кг (нарежьте брусочками 3–4 см — так лучше раскрывается вкус); ✔️ картофель — 1 кг (крупными брусочками, чтобы не превратился в пюре); ✔️ лук репчатый — 3 шт. (полукольцами); ✔️ морковь — 2 шт. (соломкой — для аромата и цвета); ✔️ огурцы солёные — 3–4 шт. (именно солёные, не маринованные — в них та самая пряная кислинка); ✔️ томатная паста — 2–3 ст. л. (или 400 мл протёртых томатов, если любите менее концентрированный вкус); ✔️ чеснок — 4–5 зубчиков (можно положить целиком в конце — он станет мягким и ароматным); ✔️ лавровый лист — 2–3 шт.; ✔️ перец горошком — ½ ч. л.; ✔️ соль — по вкусу; ✔️ масло растительное — 120–150 мл. 👨‍🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ: ✅ В разогретый казан налейте масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности - это база вкуса. ✅ Добавьте мясо, жарьте 7–10 минут, пока не схватится корочка — так соки останутся внутри. ✅ Положите морковь, обжарьте ещё 3–4 минуты — она отдаст сладость и цвет. ✅ Добавьте огурцы (нарежьте кубиками) и томатную пасту, перемешайте и протушите 3–5 минут — так кислинка и томат «подружатся». ✅ Выложите картофель, добавьте специи (лавр, перец), посолите. ✅ Влейте 400–500 мл воды (не больше 1/3 объёма казана — в афганском почти нет испарения). ✅ Плотно закройте крышку, затяните крепления. На сильном огне дождитесь выхода пара из клапанов, затем убавьте огонь до среднего. ✅ Готовьте 40–45 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут и аккуратно стравите пар. ✅ В конце добавьте чеснок, перемешайте, накройте и оставьте ещё на 5 минут — чеснок станет мягким, но ароматным. 💡 СЕКРЕТ: если хотите более густой соус — не доливайте воду, а используйте мясной бульон. А если любите поострее — добавьте щепотку красного перца вместе с лавровым листом. 🍽 Разложите по тарелкам, посыпав свежей зеленью. К АЗУ отлично идут соленья, чёрный хлеб и даже простая квашеная капуста — всё это усиливает тот самый «уютный» вкус. 💬 А вы готовили АЗУ? Присылайте свои фото и видео👇 #афганскийказан #азу #семейныйобед #вкуснаяеда #быстрыйрецепт
Открыть в MAX
Просмотры
669
ER
2,5%
Реакции
17