Пост канала
- фото
ПОМИДОРЫ ИЛИ ТОМАТНАЯ ПАСТА: ЧТО ДОБАВИТЬ В АФГАНСКИЙ КАЗАН Свежие помидоры и томатная паста дают разный результат. Поэтому выбирать нужно не по принципу «что нашлось в холодильнике», а по тому, какое блюдо Вы готовите. 🍅 СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ Они дают лёгкую кислинку, свежий вкус и много сока. Лучше подходят для: ✔️ лагмана ✔️ шурпы ✔️ чахохбили ✔️ овощного рагу ✔️ блюд с большим количеством овощей Перед закладкой снимите кожицу или натрите помидоры на тёрке. Кладите их поверх мяса и овощей. Важно: помидоры выделят сок. Поэтому уменьшите количество воды примерно на 200-300 мл. 🥄 ТОМАТНАЯ ПАСТА Она даёт насыщенный цвет, густой соус и более выраженный вкус. Лучше подходит для: ✔️ мясной подливы ✔️ гуляша ✔️ тушёной капусты ✔️ картошки с мясом ✔️ блюд, в которых не должно быть много жидкости Не кладите пасту в казан прямо из банки. Сначала обжарьте её с луком 1-2 минуты. Так исчезнет сырой кислый вкус. СКОЛЬКО ДОБАВЛЯТЬ На 1-1,5 кг мяса достаточно: ✔️ 3-4 свежих помидоров или ✔️ 1-2 столовых ложек томатной пасты Для густого и яркого соуса можно соединить оба варианта: взять 2 помидора и 1 столовую ложку пасты. ВАЖНО ДЛЯ БОБОВЫХ Кислота замедляет размягчение нута и фасоли. Поэтому сначала приготовьте бобовые почти до готовности, полностью снизьте давление и только потом добавляйте помидоры или томатную пасту. Коротко: помидоры нужны для сочности и свежего вкуса, паста - для густоты и насыщенности. А кетчуп пусть спокойно остаётся в холодильнике. Афганский казан переживёт и без него. 😉 #афганскийказан #томатнаяпаста #советыприготовления
Открыть в MAX- Просмотры
- 936
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 7