Пост канала
- фото
ЗИРА И КУМИН: ДВЕ СПЕЦИИ ИЛИ ОДНА? На одной упаковке написано «зира», на другой - «кумин». И тут начинается кухонное расследование: покупать обе или нас опять пытаются запутать? 😄 Короткий ответ: зира и кумин обычно являются одной и той же пряностью - Cuminum cyminum. Почему же они могут отличаться по запаху? ✔️ Разный сорт и место выращивания ✔️ Свежесть семян ✔️ Условия хранения ✔️ Целая это пряность или уже молотая ✔️ Была ли она предварительно обжарена А вот тмин - другая специя. Его семена обычно темнее, тоньше и немного изогнуты. В аромате тмина заметны укропные и анисовые оттенки. У зиры запах более тёплый, ореховый и пряный. Осторожнее с названием «чёрный кумин». Под ним могут продавать совсем другие растения, поэтому лучше смотреть не только на название, но и на сами семена. КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШУЮ ЗИРУ ✔️ Семена должны быть сухими и примерно одинакового цвета ✔️ При растирании между пальцами должен появляться сильный аромат ✔️ В упаковке не должно быть влаги и большого количества пыли ✔️ Лучше покупать целые семена и измельчать их перед приготовлением КАК ДОБАВЛЯТЬ В АФГАНСКИЙ КАЗАН Для начала достаточно одной чайной ложки зиры на 1 кг мяса. Перед закладкой слегка разотрите семена между ладонями. Так аромат раскроется быстрее. Зира хорошо подходит для плова, шурпы, баранины, говядины, картофеля и нута. Но сыпать её по принципу «чем больше, тем вкуснее» не стоит. Избыток может перебить вкус остальных продуктов. А у Вас на упаковке написано «зира» или «кумин»? #зира #специи #афганскийказан
Открыть в MAX- Просмотры
- 878
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 8