Пост канала
- фото
КАК НЕ ПРЕВРАТИТЬ ОВОЩИ В КАШУ В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ Овощи в афганском казане любят крупный формат. Мелко нарезали, передержали - и гарнир уже можно подавать через трубочку. Чтобы кусочки сохранили форму, соблюдайте несколько правил. НАРЕЗАЙТЕ КРУПНО ✓ картофель - кусочками по 4-5 см ✓ морковь - толстыми кружочками или брусочками ✓ кабачок - крупными кольцами ✓ перец - широкими полосками ✓ капусту - большими дольками ✓ помидоры - половинками или четвертинками Мелкая нарезка подходит для супа или соуса. В рагу она быстро превратится в пюре. СОБЛЮДАЙТЕ ПОРЯДОК СЛОЁВ ✳️На дно кладите мясо. Затем лук, морковь и картофель. ✳️Сверху размещайте нежные овощи: ✓ кабачки ✓ болгарский перец ✓ помидоры ✓ зелень ✳️До приготовления слои не перемешивайте. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЛИШНЮЮ ВОДУ Овощи выделяют много собственного сока. Вода не защищает их от разваривания, а только делает блюдо слишком жидким. Количество жидкости берите из проверенного рецепта. УМЕНЬШАЙТЕ ОГОНЬ ПОСЛЕ ВЫХОДА НА ДАВЛЕНИЕ Сильный нагрев не ускорит приготовление. Овощи и так готовятся под высокой температурой. НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАЙТЕ Овощному блюду обычно достаточно 5-10 минут после выхода на рабочее давление. Когда мясу требуется больше 25 минут, лучше сначала приготовить мясо, полностью снизить давление, добавить овощи и закрыть казан повторно. ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ОСТОРОЖНО После полного снижения давления откройте крышку и аккуратно перемешайте блюдо лопаткой. Не превращайте готовые овощи в кашу на последнем этапе. И не забывайте: казан вместе с продуктами и жидкостью заполняем не больше чем на 2/3. Сохраните памятку. Крупная нарезка выглядит ленивой, но именно она спасает овощи. #афганскийказан #школаказана #советыприготовления
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 010
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 24