Пост канала
- фото
КАКОЕ МАСЛО ЛИТЬ В АФГАНСКИЙ КАЗАН - И ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО? Казалось бы, мелочь. Но масло напрямую влияет на вкус, запах и корочку на мясе. Разбираемся. РАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ - самый рабочий вариант. Нейтральный вкус, высокая точка дымления, не горит при сильном разогреве. Именно его используют в большинстве узбекских рецептов. ХЛОПКОВОЕ МАСЛО - классика Средней Азии. Придаёт блюду характерный аромат, который многие помнят с детства. Найти сложнее, но если попадётся - попробуйте. КУРДЮЧНЫЙ ЖИР - не масло, но часто используется вместо него или вместе с ним. Даёт насыщенный мясной вкус, особенно хорош в плове и шурпе с бараниной. ОЛИВКОВОЕ, СЛИВОЧНОЕ, НЕРАФИНИРОВАННОЕ - не лучший выбор. Горят при высокой температуре, дают горечь и пену. Главное правило: масло должно хорошо разогреться перед закладкой продуктов. Бросьте кусочек лука - зашипело сразу, значит температура правильная. А вы какое масло используете? Есть те, кто готовит на курдючном жире - или всё-таки подсолнечное? Пишите в комментарии 👇 #афганскийказан #казан #советыповара #готовимвказане #маслодляжарки #кулинарныесоветы #быстрыйкулинар #казанрецепты
Открыть в MAX- Просмотры
- 970
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 13