Пост канала
- фото
ЗИРА - ГЛАВНАЯ СПЕЦИЯ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ Без неё не будет настоящего плова, шурпы или жаркого мяса в казане. Разбираемся подробно. ✳️Зира и кумин - это одно и то же. Просто в России эту специю на упаковке чаще пишут кумин. Не путайтесь. ✳️Чёрная и жёлтая - две разные специи. Чёрная растёт в Средней Азии, она темнее, тоньше и намного горче. Аромат у неё глубже и ценится выше. Для казана лучше брать чёрную - если найдёте. Жёлтая тоже подойдёт, еë проще найти в магазине. ✳️Не измельчайте заранее! Целые семена дольше хранят аромат. Перед закладкой в казан просто разотрите семена между ладонями - запах сразу почувствуете. ✳️Молотая зира из пакета быстро теряет аромат, особенно если пакет уже открывался. Покупайте цельную и измельчайте сами перед готовкой. ✳️Когда добавлять? Здесь есть хитрость: если добавить в начале в раскалённое масло - аромат раскроется и пропитает всё блюдо. Если добавить в конце - аромат будет лёгким и свежим. Многие добавляют и там, и там. ✳️С чем сочетается? Зира дружит с кориандром, барбарисом, черным перцем и чесноком. Это классическая четвёрка для любого мясного блюда в казане. ✳️Польза для здоровья. Зира помогает пищеварению, особенно жирного мяса. Не случайно её добавляют в плов с бараниной. 🎁 ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ОСТАЛЬНЫЕ СПЕЦИИ? Забирайте бесплатный подарок «7 специй для афганского казана» - всё в одном файле: когда добавлять, с чем сочетать и готовые смеси для плова, мяса и курицы. 👇 Напишите в комментариях «СПЕЦИИ» - пришлю в личные сообщения!
Открыть в MAX- Просмотры
- 737
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 5