Пост канала
- видео
Прогноз, который два года назад звучал как предположение, сегодня становится реальностью. На Барлемике в 2024 году мы говорили о том, что рост стоимости кофе неизбежно повлияет на напиточные карты заведений. В частности, кофейни и безалкогольные бары будут активнее развивать альтернативные категории: чай, матчу, цикорий и другие напитки, которые раньше занимали значительно меньшую долю меню. В 2026 году рынок действительно движется в этом направлении. По данным РБК, за 2021–2025 годы продажи цикория в России выросли на 87% — до 9,4 тыс. тонн. Одним из ключевых факторов аналитики называют именно подорожание кофе, которое заставляет потребителей искать более доступные альтернативы. При этом дорожает и сама чашка кофе. РБК отмечает, что в 2025 году зерновой кофе прибавил в цене почти 30%, а готовый напиток — около 20%. В 2026 году давление на стоимость сохраняется. Свежие данные также показывают продолжение тенденции: в июле 2026 года мировые котировки арабики выросли примерно на 10%, робусты — на 8%, что вновь создает предпосылки для повышения цен на российском рынке. Получается, прогноз двухлетней давности оказался довольно точным: кофе остается центральной категорией, но вокруг него становится все больше самостоятельных альтернатив. И, вероятно, вопрос для заведений сегодня уже не в том, появятся ли новые категории в напиточном меню, а в том, какие из них смогут стать следующими массовыми продуктами. Приходите на Барлемику 28 октября 2026 года, чтобы знать, что будет происходить на рынке в ближайшие несколько лет ❤️
Открыть в MAX- Просмотры
- 70
- ER
- 5,7%
- Реакции
- 4