Барлемика | 25 ноября | фестиваль HoReCa

Когда все вокруг думают, что роботы скоро станут идеальными сотрудниками общепита, которые не опаздывают, не путают заказы, не устают и всегда готовы к работе. Но есть один вопрос: сможет ли робот понять гостя, который просит «что-нибудь вкусненькое, но я сам не знаю что»? 😂 Технологии технологиями, а без человеческого подхода в нашей индустрии никуда! ❤️ Именно поэтому 28 ноября встречаемся на БАРЛЕМИКЕ! Будем обсуждать актуальные вопросы HoReCa, разбираться с нейросетями и инструментами, которые действительно помогают в работе, обмениваться опытом и искать новые решения. Ведь наша зад…

📢 Что происходит в HoReCa? Собрали для вас свежие новости прошлой недели - про технологии, подготовку кадров, новые вкусы и изменения на кофейном рынке. ❤️ «Вкусно - и точка» запустила выдачу заказов через экспресс-ячейки Сеть тестирует новый формат в двух московских ресторанах. Теперь гости могут оформить заказ в приложении и забрать его из специальной ячейки по QR-коду, не обращаясь к сотрудникам. Подробнее здесь ❤️ На Алтае откроют Школу гастрономии и гостеприимства Сбер совместно с Институтом гастрономии СФУ создаст колледж для подготовки поваров, кондитеров и специалистов индустрии гос…

📢 Пока рестораны конкурируют друг с другом, за их гостей всё активнее борются супермаркеты. Ещё на прошлой Барлемике эксперт GfK говорил, что границы между HoReCa и ритейлом постепенно стираются. И сегодня его слова актуальны как никогда. Когда человеку нужно просто быстро поесть, атмосфера и сервис отходят на второй план. У индустрии два пути: грустить из-за растущей конкуренции или адаптироваться. Изучать своего гостя, пересматривать предложение и создавать впечатления, ради которых захочется возвращаться. Ведь конкурировать с ритейлом ценой сложно. А вот дать гостю то, чего он не получ…

📢 Друзья, у нас важная новость! По независящим от нас обстоятельствам мы вынуждены перенести фестиваль Барлемика на 25 ноября. Меняется только дата. Место проведения и программа фестиваля остаются прежними! Вас по-прежнему ждут: ❤️ Конкурсы барменов и бариста с призовым фондом по 75 000 рублей для победителей. ❤️ Премия «Вклад в индустрию HoReCa». ❤️ Два лектория с выступлениями экспертов и практическими разборами актуальных вопросов индустрии. ❤️ Public Talk, где вместе с представителями HoReCa обсудим кадровые вопросы и другие проблемы ресторанного бизнеса. ❤️ Знакомства, общение с…

Ну, что, коллеги, готовы к бурным рабочим дням? 🙈 Держитесь и помните, что без юмора в нашей сфере никуда 👌

📢Что происходит в HoReCa? Собрали для вас свежие новости прошлой недели - про спрос, сезонные тренды и то, как меняется поведение гостей. ❤️ Потребление ресторанных услуг в Москве выросло на 33,6% за пять лет По данным исследования «ГидМаркет», объем потребления ресторанных услуг в Московском регионе достиг 16,3 тыс. рублей на человека. Подробнее здесь ❤️ С приходом осени продажи согревающих напитков выросли на 128% Во «ВкусВилл Кафе» за первые три недели сентября продажи горячих сезонных напитков выросли на 128% по сравнению с аналогичным периодом августа. Подробнее здесь ❤️ На Юге Росс…

📢 «Да у нас бармен сам приготовит заготовки» - фраза, которую слышал каждый бармен. Но за этим «сам» - подготовка ингредиентов, заготовки, контроль вкуса, уборка, остатки. И всё это параллельно с основной работой. На прошлой Барлемике мы говорили о том, что заведению выгоднее делать самостоятельно, а что - отдать производителю. Потому что время сотрудника тоже стоит денег. Часть рутины сегодня можно снять и с помощью нейросетей: расчёты, таблицы, графики, обучение, тексты, анализ продаж. 28 октября на Барлемике снова будем говорить о том, что волнует индустрию - от работы команды и эконом…

📢 Давно мы не рассказывали, как ИИ осваивается в HoReCa. И вот новости подъехали от McDonald’s. Сеть использует искусственный интеллект для расчёта рекомендуемых цен. Алгоритм анализирует транзакции, цены конкурентов и оценивает, сколько гости конкретного ресторана готовы заплатить. Reuters приводит показательный пример: в двух McDonald’s во Фресно, расположенных примерно в трёх километрах друг от друга, цена Биг Мака отличалась на 21%. При этом McDonald’s утверждает, что ИИ только даёт рекомендации, а окончательные цены устанавливают франчайзи. А 28 октября на Барлемике поговорим о практ…

📢 Завтра последний день, чтобы подать заявку! Успейте принять участие: ❤️ в конкурсе барменов ❤️ в конкурсе бариста ❤️ в премии «Вклад в индустрию HoReCa» Финал конкурсов и награждение пройдут 28 октября в Москве на Барлемике. Победители конкурсов барменов и бариста получат по 75 000 рублей, а участники премии смогут рассказать о своей работе всей индустрии. Подробнее: ❤️ о конкурсе бариста - здесь ❤️ о конкурсе барменов - здесь ❤️ о премии «Вклад в индустрию» - здесь Заявки принимаем до 1 октября. Не откладывайте - отправьте свою уже сегодня! 🚩

Что происходит в HoReCa? Собрали для вас свежие новости прошлой недели. 📢 GAGAWA открыла 50-й ресторан в России Новая точка сети заработала в Москве. К концу года компания планирует увеличить число ресторанов до 52 в девяти городах. Подробнее - здесь⁠. 📢 Онлайн-чаевые в кафе и ресторанах стали популярнее За два года трафик сервисов безналичной оплаты чаевых вырос в 2,5 раза. Средняя сумма чаевых летом составила 330 ₽. Подробнее - здесь⁠. 📢 Российские HoReCa-технологии вышли на рынок Казахстана Сервисы компании inno clouds, включая QR-меню и киоски заказа, уже используют десятки завед…