Пост канала
- фото
Хотите попробовать что-то на богатом?! Вот вам мишленовский рецепт помидор. Томаты конфи в пряном оливковом масле (Tomates Confites) Французская классика. Томаты медленно томятся в масле при низкой температуре, сохраняя сочность внутри и приобретая глубокий карамельно-пряный вкус. Масло после них — жидкое золото для заправки салатов и пасты! Ингредиенты: Томаты черри (или сливки) — 1 кг Оливковое масло Extra Virgin — 300–400 мл (чтобы покрыть томаты) Чеснок — 1 целая головка Свежий тимьян и розмарин — по 4–5 веточек Морская соль хлопьями (Fleur de sel) — 1 ч. л. Сахар (лучше тростниковый) — 1 ч. л. Черный перец горошком — 1 ч. л. Бальзамический уксус — 1 ст. л. Приготовление: Помидоры разрежьте пополам (если черри) или на четвертинки. Выложите в глубокую форму для запекания срезом вверх. Зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа прямо в шелухе и разложите между томатами. Добавьте веточки трав, перец горошком. Посыпьте солью, сахаром, сбрызните бальзамиком и полностью залейте оливковым маслом. Отправьте в духовку при 100–110°C на 2,5–3 часа. Томаты должны сморщиться, но не сгореть. Переложите горячие томаты вместе с чесноком и травами в стерильные банки, залейте горячим маслом со дна формы до самого верха и закройте. Храните в холодильнике до 4–6 месяцев. Идеально: к буррате, запеченному камамберу, пасте и стейкам. Подпишись на Засолки на зиму
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 366
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 37