Пост канала
- фото
Хрустящая квашеная капуста «Как у бабушки» 🥬✨ Та самая — мега-хрустящая, в меру соленая и невероятно сочная капуста естественного брожения. Без капли уксуса! Идеальная закуска к ужину, основа для щей, бигуса или просто салат с ароматным подсолнечным маслом и лучком. Рецепт рассчитан на одну 1-литровую баночку (пропорции легко увеличить). ✅ Капуста белокочанная (лучше плотных зимних сортов) — 1 кг ✅ Морковь — 80 г ✅ Соль каменная (крупная, не йодированная!) — 10 г (примерно 1 десертная ложка без горки) 1️⃣ Подготовка: Снимите с капусты верхние грубые листья. Нашинкуйте её тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке. 2️⃣ Смешивание: Выложите овощи в большую миску. Слегка помните их руками, чтобы они объединились, но не давите слишком сильно — капуста должна сохранить упругость. 3️⃣ Укладка: Переложите капусту в чистую банку, очень плотно утрамбовывая каждый слой руками или толкушкой и пересыпая солью. Заполнять банку до самого верха нельзя — оставьте 2–3 см свободного места для сока, который будет выделяться при брожении. 4️⃣ Брожение: Оставьте банку при комнатной температуре. Через несколько часов капуста даст обильный сок. Секрет: если через 12 часов жидкости все-таки мало, долейте немного холодной кипяченой воды, чтобы капуста была полностью покрыта. 5️⃣ Важный шаг: 2–3 раза в день обязательно протыкайте капусту деревянной шпажкой до самого дна. Это нужно, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ, иначе капуста будет горчить. 6️⃣ Готовность: В литровой банке капуста будет полностью готова уже через 2 суток (в трехлитровой — через 3 дня). После этого закройте её крышкой и переставьте в холодильник на хранение. Подавайте готовую капусту с тонко нарезанным репчатым луком и ароматным домашним маслом! 😋 ✅ Подпишись на Закрутки и Засолки🥫
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 519
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 64