Пост канала
- фото
Хрустящие бочковые огурчики 🥒✨ Те самые, ядрёные и мега-хрустящие огурцы, как из деревянной бочки! Без капли уксуса — консервация происходит за счет естественного молочнокислого брожения. Идеально для рассольника, винегрета и просто под картошечку. Рецепт рассчитан на одну 3-литровую банку. 🔸 Огурцы (засолочных сортов) — 1.5–1.8 кг 🔸 Вода (холодная, лучше фильтрованная) — около 1.5 л 🔸 Соль каменная (крупная, не йодированная!) — 3 ст. л. без горки 🔸 Листья хрена — 1-2 шт. 🔸 Зонтики укропа — 2-3 шт. 🔸 Листья вишни и черной смородины — по 3-4 шт. 🔸 Чеснок — 4-5 зубчиков 🔸 Перец черный горошком — 5-6 шт. 1️⃣ Огурцы вымойте и замочите в ледяной воде на 3–4 часа (это секрет их упругости и хруста). Зелень промойте, чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам. 2️⃣ На дно чистой банки выложите половину всей зелени, специй и чеснока. Плотно уложите огурцы (снизу вертикально, сверху помельче — горизонтально). Сверху накройте оставшейся зеленью. 3️⃣ В холодной воде полностью растворите соль. Залейте рассол в банку до самого верха. Поставьте банку на тарелку (при брожении рассол будет вытекать) и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Периодически снимайте появляющуюся пену. Рассол помутнеет — это правильный процесс! 4️⃣ На 3-й день слейте рассол из банки в кастрюлю. Доведите его до кипения и прокипятите 2–3 минуты, снимая белую пену. Сами огурцы в банке промойте прямо под краном холодной водой, чтобы смыть белый налет. 5️⃣ Залейте огурцы кипящим рассолом до самого верха. Сразу же закатайте простерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Рассол в банке сначала будет мутноватым, но через пару недель посветлеет, а осадок выпадет на дно — это абсолютно нормально! Хранить такие огурцы можно даже в квартире. ✍️ Подпишись на Засолки на зиму
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 778
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 75