Пост канала
- фото
КОТЛЕТЫ С СЕКРЕТОМ ОТ ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА — 40% ХЛЕБА! Привет! Сегодня рецепт таких вкусных котлет, которые я подсмотрела в одной кулинарной передаче у знаменитого повара Ильи Лазерсона. Решила воспользоваться его советом — действительно очень вкусный вариант! Фишка в том, что нужно обязательно выдержать пропорции. И кстати, он сразу предложил, как легко их запомнить! 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Фарш (свинина или смешанный) — 1 кг • Лук репчатый — 1 шт. (прокрутить через мясорубку) • Хлеб (любой, даже самый дешёвый или подсушенный) — 40% от веса фарша = 400 г (вес замоченного и отжатого) • Сухой хлеб — 200 г • Вода — для замачивания хлеба • Соль — 1 ч.л. • Перец чёрный — по вкусу • Чеснок — по желанию (или лук, но что-то одно) 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово): 1️⃣ Запоминаем пропорцию. На 1 кг фарша нужно добавить 40% хлеба. Как легко запомнить? Ассоциируйте с водкой — в России 40 градусов! Так легко останется в голове: 40% хлеба. 2️⃣ Подготовка хлеба. Хлеб (можно любой, даже самый дешёвый или подсушенный) залейте водой, дайте набухнуть. Как набухнет — отожмите. Вес считается уже замоченного и отжатого хлеба (400 г). Пропустите через мясорубку вместе с фаршем. 3️⃣ Смешивание. Лук прокрутите через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте соль (1 ч.л.), чёрный перец по вкусу. Чеснок — по желанию (в последнее время добавляю что-то одно: либо лук, либо чеснок). 4️⃣ Формирование. Сформируйте котлеты. Вес моих котлет — 90 г. Панировать такие котлеты не нужно. 5️⃣ Обжарка. Обжаривайте на растительном масле на среднем огне до готовности с каждой стороны по 6-7 минут. 6️⃣ Пропаривание. Я всегда все котлеты пропариваю. На сковороде: добавьте 30 г сливочного масла, закройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут. В духовке: сложите в утятник, закройте крышкой (или на противень и накройте фольгой) и держите при 160°C 30 минут. Огромный плюс таких котлет — от них нет нагара в масле! Поэтому в процессе жарки масло не меняю, оно остаётся чистым и практически не впитывается в котлеты. Подавайте с любым гарниром и обязательно с подливой! Приятного аппетита! 😋 MAX — 👉 6max.ru/prostoeda Кстати, для тех, кто хочет прокачать свои кулинарные навыки: 🍞 Домашний хлеб на закваске — kursy-tut.ru/2767749 🧀 Домашний сыр за 30 минут — kursy-tut.ru/1637365 🥐 Идеальная выпечка — kursy-tut.ru/2669390 🌍 Путешествие вокруг света на вашей кухне — kursy-tut.ru/2769511 🍫 Полезный шоколад — kursy-tut.ru/2769512 #рецепт #котлеты #лазерсон #секреткотлет #мясо #ужин #простоивкусно
Открыть в MAX- Просмотры
- 203
- ER
- 0,5%
- Реакции
- 1