Пост канала
- фото
ГОВЯДИНА «ВЕЛЛИНГТОН»: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ 🥩 Сочная говяжья вырезка в хрустящем слоеном тесте с пикантным грибным дюкселем и нежным паштетом — это настоящий шедевр, который впечатлит гостей! Аромат горчицы, бекона и золотистой корочки создает идеальный баланс вкусов. Блюдо достойно самого торжественного застолья! Ингредиенты: • Говяжья вырезка — 1 кг • Тесто слоеное (бездрожжевое) — 500 г • Шампиньоны — 600 г • Лук-шалот — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Сливочное масло — 20 г • Оливковое масло — для жарки • Бекон — 8-10 ломтиков • Горчица (дижонская) — 2 ст.л. • Паштет из гусиной печени — 75 г • Соль, перец, розмарин — по вкусу • Яичный желток — 1 шт. Как приготовить: 1️⃣ Подготовка мяса: Очистите вырезку от жилок и фасций, придав ей ровную форму. Посолите, поперчите, добавьте розмарин. На раскаленной сковороде с маслом обжарьте мясо со всех сторон по 3 минуты до корочки (внутри оно должно остаться сырым). Остудите на решетке. 2️⃣ Дюксель: Мелко порубите грибы, лук и чеснок (можно в комбайне). На сухой или с маслом сковороде обжарьте лук и чеснок 5 минут, добавьте грибы и жарьте до полного выпаривания жидкости (около 20 минут), посолите, поперчите. Остудите и смешайте с паштетом. 3️⃣ Сборка рулета: Мясо смажьте горчицей. На пленку внахлест выложите ломтики бекона. Сверху распределите грибной дюксель ровным слоем. В центр выложите мясо. Плотно заверните в рулет с помощью пленки, зафиксируйте края. Уберите в холодильник на 30 минут. 4️⃣ Тесто: Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник по размеру рулета. Смажьте поверхность желтком. Выложите рулет на край, накройте тестом, защипните шов. Обрежьте лишнее. Сделайте украшения из обрезков, смажьте верх желтком. 5️⃣ Выпечка: Переложите рулет на противень швом вниз. Запекайте при 200°C 40 минут. Готовность проверьте термощупом (внутри мяса должно быть 56°C). 6️⃣ Отдых и подача: Дайте мясу "отдохнуть" 40-45 минут перед нарезкой. Подавайте с овощным гарниром или картофельным пюре. ✨ Секрет: Используйте микс грибов (шампиньоны + лесные) для насыщенного вкуса. Тщательно выпаривайте жидкость из дюкселя, чтобы тесто не размокло. Для уверенности в идеальной прожарке пользуйтесь термощупом. Хранить готовый рулет можно в холодильнике до 2 суток, разогревать перед подачей при 180°C 15 минут. MAX — 👉 6max.ru/prostoeda #говядинавеллингтон #праздничныйстол #мясныеблюда #новыйгод #рецепт #вкусноепросто Кстати, для тех, кто хочет прокачать свои кулинарные навыки: 🍞 Домашний хлеб на закваске — https://kursy-tut.ru/2767749 🧀 Домашний сыр за 30 минут — https://kursy-tut.ru/1637365 🥐 Идеальная выпечка — https://kursy-tut.ru/2669390 🌍 Путешествие вокруг света на вашей кухне — https://kursy-tut.ru/2769511 🍫 Полезный шоколад — https://kursy-tut.ru/2769512
Открыть в MAX- Просмотры
- 169
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 1