Пост канала
- Реклама · eridфото
Котлеты Если бы меня попросили назвать один продукт, без которого моя морозилка давно перестала быть просто камерой для хранения пельменей и ягод, я бы, не задумываясь, ответила — домашние котлеты. Это абсолютный маст-хэв нашей семьи. Мой муж готов есть их на завтрак, обед и ужин, поэтому вопрос с быстрыми, сытными и всегда удачными ужинами решён раз и навсегда. Главный секрет этой системы в том, что мы полностью исключили самый трудоёмкий этап — лепку каждый раз по новой. Я замораживаю уже замешанную массу порционно, по 60 гр, используя специальные формы 👈👈👈👈 И это гениально удобно! Не нужно ничего формовать руками, придавать идеальную форму, переживать, что они получатся разного размера. Вы просто заполняете ячейки, как для льда, и через несколько часов получаете идеально ровные, одинаковые шайбочки полуфабрикатов. Остаётся только достать их из формы, завакуумировать — и стратегический запас на недели вперёд готов. Ниже делюсь двумя базовыми рецептами, которые стали нашими абсолютными хитами. Куриные котлеты (на 22–24 шт.) Ингредиенты: - Фарш куриный (50% филе грудки / 50% филе бедра) — 1 кг - Лук репчатый — 250 г - Белый хлеб (мякиш) — 100 г - Сливки 20–33% — 100 г - Яйцо — 1 шт. - Сливочное масло 82,5% — 70 г - Соль, свежемолотый перец — по вкусу - Панировочные сухари панко — для обвалки - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Лук крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. 2. Мякиш хлеба залейте сливками и дайте ему полностью пропитаться. 3. Пропустите обжаренный лук и размоченный хлеб через мясорубку вместе с куриным фаршем (или измельчите всё в блендере). Добавьте яйцо, соль, перец и холодное сливочное масло, натёртое на мелкой тёрке (чтобы оно лучше распределялось, масло можно слегка подморозить). 4. Быстро, но тщательно перемешайте массу. Разложите её по формам (по 60 г), заморозьте на 3–4 часа. 5. Замороженные заготовки извлеките, завакуумируйте. Такой полуфабрикат спокойно хранится в морозилке до 6 месяцев. 6. Готовить проще простого: предварительная разморозка не нужна. Выложите замороженную котлету на сковороду с разогретым маслом, обжарьте до уверенной золотистой корочки с двух сторон, а затем доведите до готовности в духовке при 180 °C ещё 20–25 минут. Котлеты из свинины Ингредиенты: - Свиной фарш постный — 750 г - Свиной фарш с жирком — 750 г - Лук репчатый — 2 крупные луковицы - Яйца — 2 шт. - Белый хлеб — 80 г - Молоко или сливки — 200 г - Соль, чёрный молотый перец, сухой чеснок — по вкусу - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до красивого карамельного цвета. 2. Хлебный мякиш залейте молоком или сливками, оставьте набухнуть. Чтобы текстура была нежной, даже корочки я рекомендую натереть на крупной тёрке. 3. Соедините оба вида фарша, остывший обжаренный лук, яйца, отжатый хлеб. Посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок. 4. Самый важный шаг — хорошенько отбейте фарш о дно миски. Он станет плотным, эластичным и не развалится при жарке. 5. Дальше действуем по знакомой схеме: раскладываем по формам, замораживаем 3–4 часа, извлекаем и вакуумируем. Идеальная база для быстрого ужина готова. Форма для котлет #заготовки #заморозка #занотовкивпрок #котлеты Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424; erid: 5jtCeReNx12oajzgzeZPnVu
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 193
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 11