Пост канала
- видео
ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА «ИЗАБЕЛЛА» Сейчас в нашем магазине каждый второй вопрос - про напитки из Изабеллы. Сезон, что тут скажешь🤪 Это видео я снял в прошлом году. Да, это перезалив. И прежде чем кто-то напишет «а чё не переснял?!» - объясню логику. За год в своей технологии приготовления чачи я не изменил ровным счётом ничего. Изабелла по-прежнему кислит, декстрозу/сахар по-прежнему нужно добавлять, а двойная дробная перегонка по-прежнему даёт результат, который хочется повторить, а не забыть🫠 В этом видео я делал чачу не из жмыха, оставшегося после приготовления вина, а сразу из цельного винограда с добавлением сахара. Как ставил брагу👇 🟡Виноград разбивал строительным миксером вставленным в шуруповерт; 🟡Гребни из браги убирал только те,которые намотало на миксер (осталось примерно 20%); 🟡Использовал фруктовые дрожжи Bragman Fruit; 🟡При постановке на брожение добавлял пеногаситель Софексил; 🟡Начальную плотность доводил сахаром примерно до 24-25%; 🟡Первые дни «шапку» из мезги притапливал лопаткой 2 раза в день А если вы работаете именно с жмыхом после вина, вот примерные пропорции: ✔️Жмых - 10 кг ✔️Вода - 30 л ✔️Сахар - 4 - 6кг Точное количество сахара зависит от того, насколько жмых выжат. Чем суше жмых - тем ближе к 6 кг. В идеале ориентируйтесь на сахаристость сусла в районе 24 - 25% по ареометру.
Открыть в MAX- Просмотры
- 577
- ER
- 5,9%
- Реакции
- 34