Пост канала
- видео
ВАЙЦЕН-БЛАНШ: баварское тело, бельгийская душа🍺 Вайцен - классика с бананово-гвоздичными эфирами, Бланш - бельгийская свежесть с кориандром и цедрой. Оба стиля хороши, но душа просит экспериментов. Сегодня я попробую скрестить ужа с ежом: беру пшеничный солод вместо несоложенки (но кладу его меньше канонических для Вайцена 50%), добавляю кориандр и цитрусовую цедру в духе Бланша. Сегодняшний рецепт - это Вайцен, который съездил в Брюссель и вернулся другим 😀 По задумке должно получиться что-то среднее: тело и мягкость Вайцена плюс ароматная свежесть Бланша. На бумаге звучит как план, на практике - посмотрим🧐 🌾 Зерновая засыпь: ✔️Пилснер - 5,5 кг ✔️Пшеничный - 3,8 кг ✔️Овсяные хлопья - 1,2 кг 🌡️ Затирание: Заторная вода: 38 л | Промывочная: 25 л 1️⃣ Кислотная : 45°C - 15 мин 2️⃣ Белковая: 52°C - 15 мин 3️⃣ Мальтозная: 63– 64 °C - 40–45 мин 4️⃣ Осахаривание: 72°C - 15 мин 5️⃣ Мэш-аут: 78°С - 10 мин Кипячение: 90 мин 🌿 🍊Хмель и добавки: ✔️ East Kent Goldings (6,5%) - 45 гр за 30 мин до конца кипа. ✔️Saaz (4,1%) - 25 гр за 5 мин до конца кипа. ✔️ Кориандр в зернах - 40 гр (немного раздавить) за 5 мин до конца кипа. ✔️ Цедра апельсина - 35 гр за 5 мин до конца кипа. ✔️ Цедра грейпфрута - 20 гр за 5 мин до конца кипа. ✔️ Ромашка (аптечная) - 10 гр за 2 мин до конца кипа. 🧬 Дрожжи: Mangrove Jack's M21 Belgian Wit - 2 пачки Температура брожения - 18–22°C Совет: для облегчения фильтрации такого количества пшеничного и овсяного сырья будет не лишним добавить в затор 300 г рисовой шелухи.
Открыть в MAX- Просмотры
- 623
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 15