Пост канала
- видео
ТОМАТНАЯ НАСТОЙКА🍅 Моя верность домашнему алкоголю порой граничит с фанатизмом. Обычно я смотрю на барные карты с легким скепсисом. Дегустация коммерческих настоек - это чаще всего сахарный сироп, непонятный ароматизатор и гарантированная головная боль на утро. Но даже у самых убежденных самогонщиков случаются сбои в матрице. Недавняя прогулка с друзьями по нашей тульской «Искре» обернулась приятной неожиданностью - в одном из баров мы нашли отличную томатную настойку👍 Естественно, включилась профессиональная деформация и я решил сделать свою версию. Она получилась согревающая, пряная, с характером. В ней томатная сладость спорит с перечной остротой. Как всегда,делюсь технологией с вами😉 РЕЦЕПТ👇 Расчет на ~2 литра готового продукта. Крепость: около 20% ЭТАП 1: Пряная основа (ароматный рассол) Вытягиваем всю ароматику специй до того, как мы добавим густую томатную базу. Ингредиенты: ✔️Самогон (40-45%) - 1 литр ✔️Соль - 1 ч. л. (лучше морская) ✔️Сахар - 1 ст. л. (сбалансирует кислоту томатов) ✔️Перец черный (горошек) - 10-12 шт. (слегка раздавить) ✔️Перец душистый - 3-4 горошины ✔️Перец чили - небольшой кусочек (сушеный или свежий). Регулируйте под себя, но настойка должна греть! ✔️Чеснок - 2-3 зубчика (разрезать пополам). ✔️Укроп - 1 ч. л. сухого или пара веточек свежего (дает тот самый вкус рассола). ✔️Лавровый лист - 1 маленький. Не перебарщиваем, иначе получим аптечный привкус. Процесс: Смешиваем всё в банке и убираем в темное место на 3–4 дня. Ежедневно встряхиваем банку. По окончании срока процеживаем, чтобы убрать специи. Основа готова. ЭТАП 2: Томатизация и сборка Превращаем пряную водку в гастрономический шедевр. Ингредиенты: ✔️Томатный сок - 800 мл (берите качественный, густой с мякотью). ✔️Кетчуп -150–200 г. (классический «Томатный» или «Чили». Без кусков перца и прочих сюрпризов). ✔️Вустерширский соус - 1 ч. л. (если нет,то заменяйте соевым соусом). Лимонный сок -1 ст. л. (Для яркости и баланса). Процесс: 1️⃣В отдельной емкости смешиваем томатный сок и кетчуп. Работаем венчиком или вилкой до полной однородности. 2️⃣Вливаем нашу пряную основу (из 1-го этапа) в томатную смесь, постоянно помешивая. Рекомендации☝️ ✅Отдых Ставим её в холодильник минимум на 3-4 дня. За это время вкус «поженится».После отдыха храним тоже в холодильнике. ✅ Подача Подавать строго холодной. Идеально сочетается с малосольным огурцом, салом или жареным мясом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 635
- ER
- 4,1%
- Реакции
- 26