Пост канала

КОЛБА | ТУЛА | Самогонные аппараты

20.08 · 14:57видео
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО СИДРА🍎 Судя по вашим комментариям, тема домашнего сидра вас интересует. Раз интерес есть - не в моих правилах это игнорировать. В этот раз я решил немного поэкспериментировать с ингредиентами,но об вы узнаете из видео. Главное, что нужно усвоить перед стартом👇 Все, что мы делаем, направлено на то, чтобы сохранить аромат яблока и не пустить в сусло дикие бактерии. Базовый инвентарь и ингредиенты: Прежде чем начать, убедись, что у вас есть: ✔️Ареометр (АС-3 0-25%) - важный инструмент, он измеряет плотность сахара. Без него мы слепы. ✔️Ферментер (бродильная емкость) с гидрозатвором. ✔️Сифон (шланг) для снятия с осадка. ✔️Дезинфектор (например, перекись водорода 6% или део-хлор). Дезинфицируем ВСЁ, что касается сока. ✔️Дрожжи. Забудьте про хлебные! Нужны специальные сидровые (Mangrove Jack's, SafCider, Beervingem "Cider BVG-07) или винные (Lalvin EC-1118, QA23). ✔️Яблоки. Идеальным сидром принято считать купаж: 60% сладко-кислых (основа), 30% кислых (Антоновка - супер) и 10% терпких/горьких (дичка, ранетки). ЭТАП 1. Подготовка сока (сусла) и постановка на брожение 1️⃣Отжим. Яблоки моем (если используем культурные дрожжи), дробим в мезгу и пропускаем через пресс. В домашних условиях подойдет хорошая шнековая соковыжималка, но сок нужно будет профильтровать от крупной мякоти. 2️⃣Осветление (опционально) Добавляем пектолитический фермент (пектиназу). Он разрушит яблочный пектин, и сидр будет прозрачным, как слеза. 3️⃣ Замер плотности (Начальная плотность - НП). Опускаем ареометр в сок. Обычно НП яблочного сока в нашей полосе составляет 11 - 13. Это даст нам около 5-7% алкоголя. 4️⃣Постановка на брожение. Перед внесением дрожжей измеряем температуру. Оптимальная температура брожения - 16-20 градусов. Любой настоящий сидр (и сухой, и сладкий) сначала сбраживается «насухо». Только потом мы решаем, каким он попадет в бокал. P.S. Если было полезно - поддержите 👍, так я пойму ,что потратил кучу времени не зря. Продолжение следует…
Открыть в MAX
Просмотры
718
ER
8,8%
Реакции
63